Nyheter

Trenger mer grove kornprodukter

Kartlegginger av kornproduksjon og -forbruk i Norge, Norden og EU viser et stort behov for flere og nye typer grove kornprodukter. Det sier Stefan Sahlstrøm, seniorforsker ved matforskningsinstituttet Nofima.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 24.08.2011 - 22:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

Han er ansvarlig for kartleggingene. som viser at vii har behov for å spise mer fullkorn. Korn og kornprodukter er viktige kilder for kostfiber, resistent stivelse, vitaminer, mineraler og antioksidanter. Spesielt kostfiber som det finnes mye av i grove kornprodukter har gode effekter på kroppens helse. Inntak av kostfiber i Norge er i dag bare 17 gram per dag, og mye lavere enn anbefalingene fra Helsedirektoratet, som er 25-35 gram per dag.

Eksempel på nye grove kornprodukter kan vare byggris, rug- og byggpasta, brød med en større andel sammalt mel fra bygg, rug og havre og mer bruk av surdeig for å produsere brød uten hvetemel. Utvikling av slike produkter krever tettere samarbeid langs hele verdikjeden; mellom forskningsmiljøer, produsenter av korn, møller, bakere og forbrukere, skriver Nofima på sine hjemmesider. Av hovedgruppene spiser vi i Norge mest brød. Utvikling av brødsorter med høyere andel bygg og havre vil kunne ha store helsemessige gevinster på grunn av de mange påsitive helseeffektene disse kornsortene har.

Korn og kornprodukter er den viktigste basismatvaren i verden og bidrar med 30-60 prosent av kostens energiinnhold på verdensbasis. Størst er bidraget i utviklingsland.

nyheter