Nyheter

Tror på beriket mat

Fettforsker Gjermund Vogt i Nofima mat tror interessen vil øke for mat beriket med helsefremmede stoffer.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 13.12.2010 - 23:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

Dagens forbruker vil først og fremst ha et godt liv, der god mat er viktigere enn piller og restriksjoner. Det går mot at vi spiser flere små måltider i stedet for få store, og de sunne stoffene blir en naturlig del av måltidet. Mat beriket med helsefremmede stoffer (Functional food) vil få økt interesse selv om det har tatt tid å implementere slike produkter på det norske markedet, hevder fettforskerne Gjermund Vogt og Astrid Nilsson på nofima.no.

Vogt tror også produktspekteret vil bli mer variert. – Det vil fremstå enten som veldig naturlig og ferskt, eller gå mer i retning av legemidler. Jeg tror også genmodifiserte oljer vil komme, enten vi liker det eller ikke, sier Vogt.

Strengere regelverk vil gjøre at det ikke er rom for de som vil markedsføre omega-3 som et mirakelprodukt som fikser alt, og som ikke er nøye med kvaliteten eller med hva de har lov å si i reklamen. I det seriøse markedet vil produsentene dokumentere kvaliteten gjennom hele verdikjeden, og investere i forskning på helseeffekter. De må også i større grad skreddersy produktene sine mot kunden og dens behov.

nyheter