Verden lærer av Deli de Luca

En kjede som visker ut grensene mellom servicehandel og servering. Kvalitetshurtigmat i en kaféaktig atmosfære. Slik beskrives Deli de Luca i rapporten om «Ten to watch». Den trekker frem de kjedene i verden som handelen har mest å lære av, og Deli de Luca er i selskap med blant andre Amazon og de største kjedene i fremtidsmarkedene India og Afrika.

- Nye formater og mer luksus er nøkkelord i utviklingen over hele verden. Deli de Luca har et innovativt konsept som svarer på behovet for umiddelbar betjening, sier Jonathan Gunz, rapportforfatter og senioranalytiker i dagligvaretenketanken IGD.

- Det som skiller Deli de Luca ut fra andre som prøver å gå over bransjegrensene, er måten de fremhever produktene på, og ikke minst ledelseskulturen, sier Gunz, som skryter av måten Deli de Luca driver franchise og tiltrekker seg ung arbeidskraft ved å bygge merket. - Vi ser stadig klarere at ledelse er et nøkkelsuksesskriterium.

Rapporten trekker ellers frem et ultraurbant butikkformat, med butikkdesign som en viktig del av det som trekker kunder til kjeden - og inspirasjon fra markeder og kaféer så vel som tradisjonell servicehandel.

NYE PRODUKTER

Dessuten: Deli de Luca har introdusert mange nye produkter i norsk servicehandel, som for eksempel calzone. Kjeden får over 50 prosent av fortjenesten fra produkter som tidligere ikke var å få kjøpt, den tiltrekker seg små og innovative leverandører og den eksponerer ikke tobakk synlig, konstaterer IGD.

Markedssjef Thor Johansen har ikke helt forstått ennå at Deli de Luca er på enda en global ti-på-topp-liste. - Det er nesten for stort. Vi forstår det ikke helt, sier han, men innrømmer at gründerne er såpass jålete at de gjerne tar med seg rosen.

- Med 23 butikker og 325 millioner i omsetning, må vi ha noe annet å skryte av enn innkjøpsmakt. Vi konsentrerer oss om det vi kan, sier Johansen.

BERGEN SISTE

Han er glad for at kjeden har vært trofast mot de grepene den tok tidlig i oppbyggingen. - Vi må ta det videre og prøve å ligge foran, og så kan andre kopiere. Og det har vært mye bra kopiering i det siste, sier Johansen.

Nå har kjeden åpnet den første butikken sin i Bergen. To nye er det blitt i Oslo i år, og Vika og Oslo S følger.- Jeg tror fortsatt det er plass til ti-tolv butikker til i Oslo og seks-sju i Bergen, forteller markedssjefen. I neste omgang Stockholm og København.

Ten to watch

Her er de ti kjedene som trekkes frem som verdens mest spennende:

AMAZON (USA): Stor nettbutikk som nå går inn på dagligvarer. BIEDRONKA (POLEN): Ambisiøs lavpriskjede som setter tempoet i polsk handel.

COOK (STORBRITANNIA): Innovativt luksuskonsept som fokuserer på dypfryste ferdigmåltider. DELI DE LUCA (NORGE): Unikt bysentrumskonsept med sterk serveringsfokus.

MACRO WHOLEFOODS MARKET (AUSTRALIA): Lokal, økologisk kjede med sterk fokus på service og helse. MIGROS (SVEITS): Sveitsisk markedsleder med sterkt merke og etisk fokus. RELIANCE RETAIL (INDIA): Konglomerat med potensial til å bli en stor dagligvarekjede.

SHOPPERS DRUG MART (CANADA): Helse- og skjønnhetskjede med sterkt lojalitetskonsept og nytt butikkformat. SHOPRITE (SØR-AFRIKA): Afrikas største kjede, på plass i 17 land. WAWA (USA): Amerikanske bensinstasjon-butikker med sterk serveringsorientering.