Nyheter

Vil lage mer sofistikert laks

Norsk lakseindustri eksporterer i hovedsak hel fisk og filet. Ny forskning tyder på at bedriftene kan tjene på å videreutvikle produkter av laks.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 23.11.2010 - 23:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

– Men det vanskelig å si hvor lønnsomt det er, sier seniorforsker Geir Sogn-Grundvåg ved Nofima.

Norge er fortsatt i stor grad en råvareleverandør av laks, men både myndigheter og næringsliv ønsker at mer laks videreforedles i Norge. Det vil blant annet kunne gi flere arbeidsplasser, økte eksportinntekter og mer stabil fortjeneste.

Sogn-Grundvåg har sammen med forskere ved Nofima og Universitetet i Stirling i Skottland utført studier av laksebedrifter i Norge, Skottland og Chile. Det er i tillegg utført undersøkelser i butikker i Frankrike og Storbritannia.

Forskerne har sett på hvordan bedriftene forsøker å differensiere lakseproduktene. Svært mye kan gjøres for å skille et lakseprodukt fra andre, for eksempel ved å variere form, merking og emballasje. Andre vanlige metoder er å framheve mer abstrakte egenskaper, slik som sunnhet, miljøhensyn og hvilket land eller region produktet kommer fra.

Undersøkelsene tyder på at norske laksebedrifter kan oppnå konkurransefortrinn ved å utvikle produkter som skiller seg ut, men de fleste av strategiene er mulig å kopiere, og gir derfor kun midlertidige fortrinn i markedet. Forskernes studier fra butikker i Frankrike og Storbritannia viser også at imitasjon er en langt mer utbredt strategi enn innovasjon og utvikling av nye produkter og produktegenskaper.

nyheter