WHO: Kjøttprodukter kan være kreftfremkallende

Organisasjonen publiserte mandag nye funn som trolig vil blåse liv i debatten om hvor mye kjøtt vi bør spise.

– Risikoen for å utvikle tykktarmskreft øker i takt med mengden kjøttprodukter og rødt kjøtt som konsumeres, opplyser Kurt Straif ved International Agency for Research on Cancer (IARC).

En gruppe på 22 eksperter fra 10 forskjellige land gjennomførte IARCs undersøkelse. De kom fram til resultatene basert på en nøye gjennomgang av den vitenskapelige litteraturen som finnes om emnet.

IARC, som er en del av WHO, plasserte kjøttprodukter som pølser og skinke på listen over produkter som har «tilfredsstillende bevis» på tilknytning til kreft. På den samme listen står blant annet tobakk, asbest og gasser fra diesel.

Norske eksperter understreker likevel at røyking gir langt høyere kreftrisiko enn å spise kjøtt, selv om de to nå plasseres i samme kategori.

– Tobakk står i en særstilling når det gjelder årsakssammenhenger, sier Kirsten Haugland i Kreftforeningen til NRK.

Hun anbefaler folk som er glade i rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt, å bytte ut dette med andre og sunnere matvarer.

Også Linda Granlund, som er divisjonsdirektør for folkehelse hos Helsedirektoratet, understreker at rødt kjøtt på langt nær er så farlig som tobakk. Hun fremholder overfor NRK at den ferske studien er i tråd med norske kostholdsråd om å begrense inntaket av kjøtt.

I IARC-rapporten sto det også at daglig inntak av mer enn 50 gram behandlet kjøtt øker kreftrisikoen for tarmkreft med 18 prosent.

Kjøttprodukter klassifiseres som behandlet når de har blitt forandret gjennom salting, lagring, tørking og røyking eller andre prosesser som skal fremme smak eller forbedre lagringstiden til produktet.

Behandlede kjøttprodukter består som oftest av svin eller storfekjøtt, men kan også inneholde andre typer rødt kjøtt som fjærkre, innvoller og blod.

Rødt kjøtt, som organisasjonen kategoriserer som biff, lam og svin, er klassifisert som sannsynligkreftfremkallende. Den lavere klassifiseringen enn behandlede kjøttprodukter skyldes «begrenset bevis» på at rødt kjøtt er kreftfremkallende.

Rødt kjøtt er plassert i samme gruppe som stoffet glyfosat, som er den aktive substansen i plantevernmiddelet Roundup, som blant annet brukes til å fjerne ugress.

IARCs forskning støtter Helsedirektoratets retningslinjer for kjøtt. Direktoratet anbefaler nordmenn å begrense mengden bearbeidet og rødt kjøtt.

WHO og en rekke forskere har de siste årene publisert forskning som knytter kjøtt til kreft.

I 2006 viste en studie gjennomført av IARC at de som spiser pølser framfor rent kjøtt, har 50 prosent økt risiko for å utvikle kreft. Den samme undersøkelsen viste også at den som spiser 100 gram kjøtt om dagen, tredobler risikoen for å få magekreft.

I 2010 viste norsk forskning at stekt og grillet mat kan gi høyere kreftrisiko enn det man har trodd, og i 2012 kom en svensk undersøkelse som viste at bearbeidede kjøttprodukter som pølse, bacon eller leverpostei øker risikoen for kreft i bukspyttkjertelen. (©NTB)

Fakta om advarsel om kreftfare ved kjøtt