Bryter kjølebestemmelsene igje

? Vi har nettopp begynt og her derfor ikke gjort noen oppsummering ennå, men vi har allerede avdekket en del mangler, selv hos de etablerte kjedene som har kvalitetssikringssystemer, sier Jansen. Han mener at ønsket om god eksponering går dårlig sammen med hygienekravene.? Slik eksponeringen i kjølediskene er utformet, er det rent teknisk ikke mulig å sørge for en tilfredstillende temperatur. Som i fjor ser vi at dette er spesielt ille i kjølereoler hvor man henger påleggpakker. Det gjelder også når utstyret er helt nytt, sier seksjonssjefen.En del butikker har følere i diskene, men dette gir i følge Høgset Jansen ingen garanti for at varene er kalde nok.

Må stille krav? Mange har følere som er knyttet til et sentralt datasystem. Problemet er bare at følerne ikke alltid er plassert på det mest utsatte stedet. De plasseres ofte på de kaldeste punktene, og gir derfor gale indikasjoner. Følerne bør sitte på det svakeste punktet, sier han og innrømmer at det ikke alltid er kjøpmannen alene som er skyld i at temperaturmålingene blir gale.- Alle ledd har et ansvar, men vi forholder oss bare til dem som har ansvaret for driften av den enkelte butikk. Det er derfor viktig at butikksjefene stiller krav på dette området til leverandørene av kjøleutstyret, sier han.

Innelukket er bestSeksjonssjefen mener det beste hadde vært om man kunne oppbevare varene under lokk.? Kunne man lukke varene inne hadde det ikke vært noe problem å overholde kravene. Nå er det faktisk slik at en del brønndisker med lokk kom dårlig ut av det i fjor, men det var gammelt utstyr. Generelt vil jeg si at så lenge en butikk greier å tilby varer med frysetemperatur, burde det ikke i prinsippet være noe teknisk problem å tilby varer med ?1 til +4 grader, mener han.

Håper dette året blir bedreSeniorrådgiver i SNT, Per Atle Rosness, er lite fornøyd med fjorårets resultater.? Vi håper ikke fjoråret er en indikasjon på hva slags resultater vi har i vente nå. Det var ikke veldig oppløftende. Statistikken for hele landet vil imidlertid ikke være klar før oktober, han.Når det gjelder årsaken til reglementsbruddene tror Rosness det er to faktorer som spiller inn.- Vi mistenker at butikkenes kontrollrutiner ikke er gode nok. I tillegg kan det også ha en sammenheng med at kapasiteten i diskene og reolene er litt dårlig i forhold til den åpne designen de har. Det siste kan jeg dog ikke si med sikkerhet. Jeg har ikke noen fakta å knytte det til, sier seniorrådgiveren, som først og fremst etterlyser en bedring av rutinene.

I grenseland? De må følge opp rutinene med kontroll av kritiske punkter i kjølediskene, og de må ta hensyn til varetemperaturen, for temperaturen i lufta kan være misvisende, fastslår han.Om hvorvidt avvikene virkelig er helsefarlige sier Rosness at det er på grensen.? Helsefaren øker med temperaturen. Forskriftene er laget slik at marginene skal være på forbrukerens side. Når butikkene tar mye av de marginene forbrukeren skal ha, blir det ofte liggende helt på grensen, sier han.Størrelsen på bøtene som blir gitt vil han ikke komme inn på.? Det vil jeg ikke uttale meg om. Det avhenger av situasjon og hvor fort de ansvarlige forandrer på det som er galt. Vi sørger gjerne for at butikkene forandrer ting isteden for å skrive ut bøter med en gang. Poenget med kontrollene er at det skal bli kaldt nok, sier Rosness.