Nyheter
Cola-melk og vannjones
Melk som smaker som cola og majones som bytter ut mye av oljen til vann. Det er bare to av mulighetene som er på vei med ny nanoteknologi. Spørsmålet er om forbrukerne vil godta teknologien, eller om det blir en ny gm-debatt av det hele.
BBC har besøkt nanoforskerne på Wageningenuniversitetet i Nederland. Her arbeides det med å manipulere maten helt ned på molekylnivå.
VANN INNI DRÅPENE
Fot to år siden fortalte Handelsbladet FK om hvordan nanoteknologien kan gi fordeler i kosmetikk og emballasje. Men arbeidet er igang også med mat. Maartje Steegmans arbeider for eksempel med majones av helt nye væskedråper:
- Det vi har, er olje på utsiden, men bare vann inne i hver enkelt, liten dråpe, forklarer hun. - Det du smaker, er vanlig majones. Men det du spiser, er mye mindre fett, så det er sunnere for deg, forklarer hun til BBC News.
Franz Kampers, som koordinerer nanoforskningen i Wageningen, trekker frem muligheten til å få barn til å spise sunnere. For eksempel blir det mulig å bruke nanopartiklene til å få melk til å smake akkurat som cola. - Dermed vil også barn som ikke liker vanlig melk, begynne å drikke den, lover han.
Men kanskje ligger det enda større verdi i å øke næringsinnholdet i vanlige ingredienser. - Folk spiser ikke nok frukt og grønnsaker. Ved å berike andre produkter med de riktige næringsstoffene, tror vi at det er mulig å gi dem de samme helseeffektene, sier Kampers.
SKEPSIS
Forskere andre steder er mer skeptiske. Professor Mark Welland på Cambridge-universitetet sitter med bilder som viser hvordan karbon som brukes i nanoteknologien, har gått rett inn i kjernen på en menneskelig celle. Der lagres det genetiske materialet, og i verste fall kan fremmedstoffene reagere med dna-et i cellekjernen.
Welland tror fast på at nanoteknologien vil føre med seg fordeler også i mat, men han mener den må reguleres skikkelig. Hvordan det skal gjøres og hvilke regler som skal brukes, strides de lærde om. I USA og Australia er nanomat allerede i salg. I Europa, derimot, foretrekker de store matprodusentene å uttale seg minst mulig om planene sine. Ifølge eksperter som BBC har snakket med, er det et signal om at industrien frykter en ny debatt om utrygg mat som ligner på den som har vært om genmodifisering.
