Nyheter
Derfor sprøytes E-stoffer inn i fisken
Tilsetting av fosfater i fisk kan for eksempel øke kvaliteten under frysing. Noen produsenter fyller E-stoffer i fisken, mens andre jobber for å fjerne bruken av E-stoffene.
FBI på NRK tok i går for seg hva rene fiskeprodukter egentlig inneholder. Noen fiskeprodusenter fyller opp fisken sin med forskjellige E-stoffer. Polar Seafood Norway selger blant annet fiskesorten Pangasius med fosfatene E-451 og E-452 i ingredienslisten. Pangasius er en hvit oppdrettsfisk som importeres hovedsakelig fra Vietnam, og som er blitt populær i Norge de siste årene.
– De fosfatene som er tilsatt prosessvannet på denne fisken har en evne til å binde opp fuktighet igjen i fisken under frysing, sier Trygve Åsvedstad, daglig leder hos Polar Seafood Norway, til NRK Forbrukerinspektørene. En av grunnene til å bruke fosfat er at fisken ikke skal tørke ut under lagring. Bruk av fosfat er også prismotivert
– Når det gjelder tilsetning av fosfat i fisk er det prismotivert, og en konsekvens av konkurransen på verdensmarkedet. Markedet vil stadig betale mindre for fisken, skriver Polar Seafood i en e-post til NRK Forbrukerinspektørene.
Også flere laksefiletprodukter fra Rimi har E-stoffer i seg, blant annet Laksefilet uten skinn med urter og krydder, i 4 x 140 grams pakker. Den består av 92 prosent fisk og resten er vann, salt, sukker, krydder (hvitløk, basilikum), surhetsregulerende middel E-330 og E-331. E-330 er en sitronsyre som skal redusere risikoen for muggvekst, samtidig som den gir en sitronaktig smak. E-331 er natriumsitrat som er et surhetsregulerende middel som skal senke pH-verdien på laksen.
– Det er på grunn av mattrygghet slik at det er mindre sannsynlighet for at det vokser noe i laken. Bakterievekst er jo aldri bra. Ikke engang i et frossent produkt. Og natriumsitrat vil da kunne være med å redusere det, forklarer kvalitetsdirektør i ICA Bengt Ove Hagen, til NRK Forbrukerinspektørene.
Findus som dominerer markedet for frossen fisk, injiserer også marinade direkte i fisken. Men i motsetning til Rimi, så har de nå valgt å ta ut alle E-stoffer og bare bruke naturlige ingredienser i blant annet Marinert Laksefilet sitron og pepper.
– Når vi har naturlige alternativer så ønsker vi heller det. Det er en trend i tiden. Man ser også innen matvareproduksjon at det er et ønske å komme mot mest mulig naturlige råvarer, sier administrerende direktør i Findus Atle Farmen til NRK.
