Akrylamid dannes naturlig ved baking, fritering, steking eller grilling av stivelsesholdige matvarer, oger blant annet påvist i brød. Foto: Dreamstime

Nyheter

Det blir lovpålagt å redusere akrylamid

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 06.03.2018 - 22:32 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

Denne våren blir alle virksomheter i mat- og drikkebransjen pålagt å utføre tiltak for å redusere akrylamid.

En ny EU-lov om akrylamid i næringsmidler vil snart bli gjeldende i Norge, skriver Bakeri.net.

— Nå er vi inne i en overgangsperiode, der vi jobber med å få på plass en egen norsk forskrift som sier at denne loven også gjelder i Norge, forteller seniorrådgiver i Mattilsynet, An-Katrin Eikefjord til nettstedet.

Etter planen vil kravene i den nye forordningen begynne å gjelde i Norge fra og med 11. april i år.

Akrylamid er et kjemisk stoff som dannes naturlig ved baking, fritering, steking eller grilling av stivelsesholdige matvarer, som for eksempel korn og poteter ved høy temperatur (over 120°C). Det regnes for å være kreftfremkallende gjennom å skade arvematerialet (DNA), og derfor bør nivåene i maten være så lave som mulig. Stoffet er blant annet påvist i potetchips, pommes frites, kjeks, kaffe, brød og lompe.

nyheter