Nyheter

Dufaud er Norges beste konditor

I hard konkurranse med fem dyktige konditorer trakk Patrick Dufaud til slutt det lengste strået i NM i konditorkunst på Smak 2011.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 07.02.2011 - 23:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

Hoveddommer og mesterkokk Eivind Hellstrøm var mektig imponert over nivået hos konkurrentene på NM i konditorkunst. – Ja, jeg hadde aldri trodd det skulle være et nivå som dette. Og vinneren, Patrick Dufaud, kan helt sikkert gjøre det bra i VM sammen med et team sammensatt av andre, dyktige konditorer, sier Hellstrøm i en pressemelding.

Morten Carlson sikret seg tredjepremien på 3 000 kroner, diplom, blomster og mye heder. Vinneren fra 2010, Annemari Erlbeck, tok andreprisen på 10 000 kroner, og deretter var det klart for de fleste at det måtte bli Patrick Dufaud som ville få førstepremien på 20 000 kroner samt et utenlandsopphold der han skal stifte bekjentskap med – og lære av – andre, ypperlige konditorer.

– Jeg er 40, men jeg er som et barn! Jeg liker å gjøre en jobb og en kreasjon. Det er moro og det er det viktigste. Jeg legger sjelen min ned i det, sier Dufaud om hvor han får inspirasjonen fra.

Hellstrøm sier seg overrasket over det høye nivået i årets konkurranse.

– Jeg er både streng og kresen og jeg hadde ikke forestilt meg at denne konkurransen skulle være på dette nivået. Det er fordi konditorfaget har ligget i skyggen av kokkefaget, men nå er det håp om at vi har en utvikling på gang. Det var virkelig imponerende å se hva de presterte – på alle nivå i forhold til det tema som lå i konkurransen – ikke minst det artistiske i sjokoladearbeidet, sier mesterkokken, som mener vinneren bør gå til VM i Lyon.

– Konsekvensen av denne konkurransen er at Norge bør kunne stille et lag i Lyon på tre personer. Det har ikke Norge klart tidligere. Men nå må det gå, sier Hellstrøm.

Årets seks deltagere var Line Tonerud Johansen, Annemari Erlbeck, Morten Carlson, Mats-Erland Jensen, Hege Andersen Høgstø og Patrick Dufaud.

nyheter