– Ernæringsvanvidd

– Til og med bakeriene har kastet seg på trenden. De reklamerer med hvetegress som til og med har klorofyll. Har de glemt at mennesker ikke driver med fotosyntese? Levende enzymer, sier de, men enzymer er ikke levende i seg selv. Dagligvaren serverer absurde påstander for eksempel om vann som de påstår gir økt immunforsvar, bedre hukommelse og er slankende, ramser Erik Arnesen opp. Men enda dummere synes han det er med vann med oksygen.

– Active O2 er et smakstilsatt vann med 15 ganger mer oksygen enn annet vann fra samme leverandør. Det koster 50 - 60 kroner literen. Oksygen fraktes med blodet. Vi har ikke gjeller, og absorberer oksygen gjennom lungene. Hvis du trekker pusten én gang, får du like mye oksygen som i en hel flaske, sier Erik Arnesen og er oppgitt over at nonsens om helse og vekt stadig topper bestselgerlistene.
– Falske forhåpninger er lønnsom business. Det handler om markedsføring og folk vil ha magi, sier Arnesen. Før påske holdt han foredrag om sitt syn på ernæringsdebatten under TemMa-debatten i Oslo.

– Flere kampanjer på sunn mat
– Hva synes du at dagligvarebransjen kan gjøre for folkehelsa?
– Tilgjengelighet er viktigst. Og pris. De bør bruke muligheten til å markedsføre det som er verdt å markedsføre. Eksponering og synlighet gir mange muligheter. Det sunneste bør stå fremst og være mest synlig – det gjelder både i butikken og hjemme.
Ernæringsfysiologen synes det er flott at mange nå har plassert frukt- og grøntavdelingen først i butikken. – Vanlige forbrukere er i utgangspunktet ikke opptatt av kosthold. De bør slippe å bruke viljestyrke til å ta sunne valg. Det handler om tilrettelegging, sier Erik Arnesen til Handelsbladet.
Men kjedenes tilbudspraksis kan han irritere seg over. – Et godt kjøp er veldig ofte de usunne tingene. Jeg ønsker meg flere, store kampanjer på sunn mat – ikke bare rett etter nyttår.

Farlige dietter
Han har ikke tro på at dagligvarebransjen kan endre folks kostholdsvaner alene.
– Sosiale normer betyr mye for folk. Vi gjør det alle andre gjør og det vi pleier å gjøre. Jeg håper vi kan normalisere det å spise sunt, og da mener jeg ikke sære dietter, sier Erik Arnesen som har generelt liten tro på dietter, verken no-carb, 5:2, blodtypedietten eller noe annet. Å fokusere ensidig på enkelte matvarer eller næringsstoffer er ikke bare bortkastet, det kan fort bli farlig.
– Hva er etter din mening den dummeste dietten?
– PH-dietten, som skal stabilisere PH-nivået i kroppen. Det er også den verste og mest alvorlige. PH-nivået i blodet kan ikke endres hjelp av kostholdet. Du dør hvis du har et nivå som er for lavt eller høyt. Derfor er dietten så absurd, sier Erik Arnesen.
Ernæringsforskning er ganske komplisert og har svært mange variabler. Ernæring gir derfor mest mening når man ser på helheten. – Og det med helheten er vanskelig å kommunisere. Det blir for abstrakt, og det er utfordrende, sier Arnesen.