Fagdiplom i ferskvaredisken

Investeringer i kompetansehevende tiltak blant medarbeiderne er noe av det mest lønnsomme en bedrift kan gjøre. Ikke minst i dagligvarehandelens betjente ferskvaredisker. Når kvalitetskravene øker og konkurransesituasjonen tilspisses, er det behov for fagarbeidere som er aktive bidragsytere til bedriftens arbeid med kvalitet, økonomi, marked og innovasjon.

DIPLOMFAGARBEIDERE

Dette er bakgrunnen for det nye videreutdanningstilbudet som nå er på plass. 24. til 26. mai gikk startskuddet for det nye Diplomfagarbeiderkurset. I løpet av ett år skal 12 motiverte kjøttfagfolk gjennomføre en utdanning som fører til at de kan føye \"Diplom-\" til tittelen som står på svennebrevet sitt. Fem av disse kommer fra dagligvarehandelen.

Kurset er utviklet og skal driftes som et samarbeid mellom Fagsenteret for Kjøtt, Matforsk og universitetet for Miljø- og Biovitenskap (tidligere Landbrukshøyskolen).. Kjøttindustriens Fellesforening står som eier av diplomfagtittelen og skal kvalitetssikre utdanningen. Kurset bygger på grunnutdanningen i kjøttfagene, og ligger på et høyere nivå. Det forutsettes at deltagerne har gjennomført grunnutdanningen i faget frem til svennebrev. Emnene i kurset er under vurdering, og det er satt i gang en prosess der målet er å få studiet godkjent for 10 studiepoeng i universitets- og høyskolesystemet. Pilotkurset er utviklet med midler fra KIM, kompetanseutvikling i matsektoren.

KJØTTKVALITET I FOKUS

Lærere på kurset hentes i første rekke fra Fagsenteret for kjøtt og Matforsk. Det legges vekt på å involvere og aktivisere deltakerne i form av praktiske øvelser, gruppearbeid, prosjektarbeid, selvstudier og presentasjoner. I tillegg gis det forelesninger, demonstrasjoner og veiledning underveis i prosjektarbeidet. Når kurset er gjennomført skal deltakerne ha økt kunnskap om kjøtt og om sammenhenger der kjøtt inngår som ingrediens.

BASISKURS, TILVALGSKURS OG PROSJEKT I EGENBEDRIFT

Diplomfagutdanningen er bygget opp om faste basiskurssamlinger, tilvalgskurs og som en integrert del av kurset skal det gjennomføres et prosjekt i egen bedrift. Dette er en arbeidsform som er svært vanlig i næringslivet, ikke minst i produktutvikling. Gjennom dette basiskurset i kjøtteknologi skal deltakerne få en dypere forståelse for sentrale prosesser i ulike deler av verdikjeden. Med å ta utgangspunkt i kundens behov vil kurset ta for seg verdikjeden og se på denne fra \"bord, og bakover til bås\". Målet er at deltagerne skal kunne tilegne seg fagstoff fra ulike kilder (lærebøker, tidsskrifter, web med mer), kunne gjennomføre enkle kartleggingsprosjekter på egen arbeidsplass (for eksempel svinn), og formidle resultatene til ledere og kolleger. De skal og kunne komme med konstruktive forbedringsforslag i egen bedrift på områder som økonomi, hygiene, HACCP, og produktutvikling.