Nyheter
- Feige leverandører
OSLO SENTRUM: Forbrukerne ønsker mer funksjonell mat, men leverandørene er lite engasjerte. Det konstaterer tre BI-studenter i hovedoppgaven sin. De mener norske leverandører er for feige til å satse på funksjonell mat. - De bruker regelverket som en unnskyldning, sier Marius Duffaut.
BI-studentene Maria Skovly, Linda Ellingsen og Marius Duffaut mener leverandørene må slutte å unnskylde seg for ikke å satse på funksjonell mat. - Omsetningen på funksjonell mat øker stadig, og forbrukeren er interessert i et større utvalg, påpekte de tre under presentasjonen av sin hovedoppgave om funksjonell mat på ECR-konferansen.
- REGLER SOM UNNSKYLDNING De konkluderer med at både leverandører og kjeder er positive, men mens kjedene viser stor vilje til å prøve seg frem med nye produkter, har leverandørene per i dag liten fokus på funksjonell mat.
- Det er veldig få kategorier man finner funksjonell mat. Leverandørene bruker det tunge norske regelverket som unnskyldning, men egentlig er viljen den største barrieren. Det er mulig å komme forbi regelverket. Bare se på Biola, sier Marius Duffaut, som oppfordrer leverandørene til å gå sterkere inn på funksjonell mat, og gjøre seg klare for et forventet nytt EU-direktiv på området.
Fra 2003 til 2006 økte omsetningen av funksjonell mat i Norge med 120 prosent. Med en økning tilsvarende fjorårets, som var på 37 prosent, vil omsetningen i 2010 være på 1,7 milliarder kroner i Norge. - Men det avhenger av enda flere nylanseringer. Og da må handel og industri snakke sammen, sier Duffaut.
KJØPEKRAFTIGE I følge studentenes egne undersøkelser er forbrukerne svært mottakelige for funksjonell mat, og spesielt kvinner ønsker å lese og høre mer om beriket mat. - 80 prosent av dem som kjøper funksjonell mat, er regelmessige brukere, og en stor andel av dem ønsker
å prøve nye ting, sier Duffaut.
De som kjøper funksjonell mat, har for øvrig gjerne høy utdanning, de er kjøpekraftige og helsebevisste. - De er mer opptatt av helse enn de som ikke kjøper denne type produkter. Det er gjerne de som tar vitamintilskudd og som tror at et sunt kosthold kan forebygge sykdom, som kjøper funksjonell mat, sier Duffaut.
LOJALITET Forbrukerne er også generelt svært lite skeptiske til funksjonell mat. Undersøkelsene til de tre studentene viser at forbrukerne finner helsepåstandene troverdige, de mener maten kan være et alternativ til piller og kosttilskudd, og har tillit til kontrollen fra myndighetene.
- Funksjonell mat er en vei til større lojalitet hos kunden. De aller fleste kjøper funksjonell mat spesifikt på grunn av tilsetningen. Et funksjonelt produkt som kan kommunisere tileggsverdier effektivt, stiller i en helt annen klasse enn konkurrerende produkter, noe som gjør at en også kan ta høyere pris, påpeker Duffaut.
