Nyheter

Fløyelsfisk hos Norgesgruppen

Seasilk har inngått avtale med Norgesgruppen om salg av det nye norske produktet Fløyelsfisk.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 24.01.2011 - 23:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

Det er familiebedriften Fjell & Fjord Mat AS, som holder til i Valdres, som har utviklet fløyelsfisk. Eierne og bedriften har forsket på og utviklet produktet de siste 10-12 årene, og det er også investert om lag 10 millioner kroner i utvikling og utstyr for å sette prosjektet ut i livet. Seasilk AS har salgsrettighetene på Fløyelsfisk.

Fløyelsfisk er en fisk rik på probiotiske melkesyrebakterier. Den kan lages av alle typer fisk og sild, rød fisk, hvit fisk, fet fisk og mager fisk. Seasilks Fløyelsfisk produseres av laks og ørretfileter.

– Vi tror at kjøkkensjefer og gourmetbutikker landet over vil ta imot Fløyelsfisk med åpne armer, og etter hvert er målet å nå ut i verden med produktet. Vi har sendt smaksprøver sørover i Europa og til Asia, og har fått gode tilbakemeldinger, sierdaglig leder Oddvar Kolltveit i Seasilk i en pressemelding.

Produktet Fløyelsfisk gjennomgår en fermenteringsprosess kalt Biotrica-metoden, som består av tre trinn:

1. Fisken tilføres en spesialblanding av nøye tilpassede sukkerstoffer.

2. Fisken blir renset gjennom avrenning.

3. Naturlige (probiotiske) melkesyrebakterier utvikles i stort antall, noe som gir trygg mat med god smak og konsistens uten varmebehandling.

Fisken deles inn i en smaksskala på 3 helt ulike smaksstyrker etter antall uker:

Mild 1-2 uker

Rund 3-4 uker

Optimal 5-6 uker

Fisken er fri for karbohydrater/sukkerstoffer etter 4 uker.

nyheter