Nyheter

Fortsatt mye ubesvart om fett

Fortsatt er mange spørsmål ubesvart om hvordan ulike fettforbindelser påvirker menneskekroppen.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 14.02.2012 - 23:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

Fondet for forskningsavgift på landbruksprodukter (FFL) støtter forskning på fett i næringsmidler med spesiell vekt på fett fra raps, ryps, oljedodre (Camelina sativa) og havre, som alle er potensielle kilder til sunne oljer. I tillegg til sunne fettsyrer inneholder oljene også fettløselige antioksidanter, og det er fortsatt typer av antioksidanter som ikke er identifisert, mener forsker Bente Kirkhus.

Hun leder et stort fettforskningsprosjekt ved Nofima, som støttes av FFL. – Vi vet for eksempel at enkelte komponenter i vegetabilske oljer har evnen til å beskytte sunne flerumettede fettsyrer mot harskning. Vi undersøker derfor nå muligheten til å bruke denne kunnskapen for at produkter kan bevare ernæringskvaliteten bedre gjennom hele verdikjeden fram til forbruker, forklarer Bente Kirkhus.

Det ligger et stort potensiale for å dyrke oljevekster som raps, rybs og oljedodre i Norge, og forskeren tror oljevekster kan bli en viktig satsing i landbruket. Oljedodre, for eksempel, er et nytt tilskudd med mulig potensiale for dyrking på grunn av sitt høye innhold av sunne omega 3-fettsyrer og antioksidanter. Dyrkingsforsøk viser at den er svært robust klimatisk sett og derfor kan dyrkes over større deler av landet enn det som er tilfellet for raps.

nyheter