Grønt og variert

Det er vanskelig å peke ut én enkelt, ny trend på årets utgave av verdens største frukt- og grøntmesse. - Mange ting her har holdt på lenge. Det konstaterer daglig leder Oddmund Østebø i Norges Frukt- og Grønnsaksgrossisters Forbund etter en runde på Fruit Logistica.

BREDERE SORTIMENT

Han regner de produktene som klarer å komme inn i butikken med et bredere sortiment, som vinnere i fremtiden. Tomater er et kjent eksempel der norske butikker allerede har opplevd en kraftig utvikling. Til og med en kjede som Lidl, som skal ha et begrenset sortiment for å holde prisen nede, selger fire forskjellige tomatsorter. - I gamle dager var det vanlig å ha én type tomater, nå finnes det bortimot 25, sier Østebø. Variasjonene finnes på farge, smak og fasong. - Det har pågått en stund, men det er ennå et stykke igjen, mener han. Nå ser han at den samme utviklingen er på vei innenfor salater. Mange finnes allerede i butikkene, og selv i de mest begrensede sortimentene har isberg og rapid fått selskap av for eksempel ruccola. Men det kommer flere.

- I Norge ser vi også vekst på meloner. Og etter at vi fikk inn søtere ananas, vokser den kraftig. Det er ganske mange som har hang til det søte. Dessuten er det en fordel at det du selger er spiselig - at det ikke piper i øra når du tygger det, som Oddmund Østebø uttrykker det. - Det er den gode smaken som skaper gjenkjøp. Det holder ikke at det ser bra ut.

SMAKSPROGRAM

Det israelske frøselskapet Zeraim Gedera er blant dem som arbeider for enda større tomatsortiment. - En unik, søt smak, sier selskapet om det nye smakstomatprogrammet som er utviklet.

Zeraim Gedera har også utviklet en rekke

nye paprikasorter. I butikken har du tidligere fått flere farger, og nå i det siste også spissere paprikavarianter. I neste omgang er det klart for konisk eller trekkspillformet paprika.

Konkurrenten Hazera Genetics har også smakfulle tomater på programmet - fra Cluster Cocktails via røde og gule cherry og miniplomme til Mini San Marzano. Mini-vannmeloner, -paprika og -agurker er andre sorter på vei inn i butikkene, sammen med paprika og tomater som er krysset frem spesielt med tanke på innholdet av vitaminer og lykopen.

- Dagens forbruker vil ha produkter som er mer smakfulle, sunnere og enklere å spise, sier markeds- og produktutviklingssjef Eran Shafrir i Hazera.

Smaken er likevel forskjellig fra land til land. - Tyske forbrukere vil ha tomater som er litt søtere. Folk i middelhavslandene foretrekker mer syrlig smak, sier en tredje frøfirmatalsmann; Antonio Navarro i Syngenta Seeds.