Nyheter

Håndverk eller hastverk?

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 16.02.2000 - 23:00

Blir mat status og håndverk ? eller stress og mas? I god Ole Brumm-ånd regner vi med at svaret blir: «Begge deler».På side 10 får du høre om fremtidsforsker Johan Peter Paludan, som føyer seg inn i en rekke av spåmenn med beslektede konklusjoner: I fremtiden kommer kundene dine til å være opptatt av å spise raskt noen dager, billig andre dager og avansert i helgene.I hverdagen har kundene dine dårligere tid og mindre fellesskap rundt middagsbordet enn noen gang før. I helgene, og ikke minst når noen kommer på besøk, vil den samme kunden (nå i rollen som vert) vise at han setter pris på gjestene ved å bruke verdifull tid til å lage ekstra god mat. Ofte vil kunden handle så billig som mulig, men han er også villig til å betale for både hurtighet og kvalitet.Kan én butikk dekke alle disse behovene? Vi må svare like uklart: «Kanskje».Med hvert sitt utgangspunkt er Meny-kjeden og mange større Rimi-butikker to av eksemplene som prøver å kombinere lavpris og kvalitet: Meny ved å innføre fast lavpris til tross for det brede sortimentet, Rimi ved å supplere lavpris med et ferskvaretilbud. Det første reelle forsøket på å dekke absolutt alle behovene under samme tak, er Coop Forum. Her satses det både på faste, lave priser, eksklusive ferskvareavdelinger med høy servicegrad og et eget hurtig-tilbud.Om noen av de nevnte kjedene lykkes, gjenstår å se. Vi tror Ole Brumm-filosofien vil bli vanskelig i praksis. Den som skal slå gjennom hos kunden, må ha noe unikt å markedsføre. Enten «lave priser» eller «topp kvalitet» er salgbart ? «ja takk, begge deler» ikke fullt så enkelt å overbevise kunden om.

nyheter