Ferskvaresjef Sebastian Cappelen på Meny Vika forteller at de selger mye av den klassiske grillmaten som burger og stykningsdeler til grill.

Nyheter

Henter inspirasjon fra det koreanske kjøkkenet

Sesongen for grill og sommermat har startet for fullt. Ifølge ferskvaresjef Sebastian Cappelen på Meny Vika i Oslo er kundene deres opptatt av at maten skal tilberedes enkelt.

Martine Furulund Frøjd

Publisert 27.06.2023 - 06:51 Sist oppdatert 27.06.2023 - 08:51

For ferskvaresjefen er sommermat lett mat, som gjerne kan deles med andre.

– Middagen inneholder gjerne grønne salater med gode og smakfulle kalde sauser med kjøtt eller fisk som blir tilberedt over åpen flamme. Maten skal være frisk, enkel og ha gode smaker. For meg er det viktig at det ikke har så mye fett, sier Cappelen, som hvert år lager pasta alla puttanesca – en tradisjonell italiensk pastarett med en saus bestående av knuste tomater, olivenolje, hvitløk, oliven, kapers og ansjos.

Grillhylle

– Hvordan legger dere til rette for at kundene skal finne frem til sommermaten?

– Det er gjennom kampanjer og plakatering. Også kjører vi på med Menys sommerkonsept. Hver sommer bygger vi en egen grillhylle med alt man trenger til grilling. Mange ønsker marinader og grillsauser og ikke minst friske drikker.

På Meny Vika selger de mye av den klassiske grillmaten som burger og stykningsdeler til grill. I tillegg er kundene deres glade i reker og skalldyr.

– Vi selger også mye av tomater og salater. Og ikke minst mye jordbær. Ingenting slår norske jordbær i sesong. I kolonialavdelingen selger vi mye kald drikke og is. Vi selger også mye potetgull.

Godt salg

– Er det noen mattrender som skiller seg ut i år?

– Mange henter inspirasjon fra det koreanske kjøkkenet. Ellers er det veldig mange som faller tilbake på den enkle, klassiske grillmaten som pølse og hamburger. For kundene er det viktig at maten er enkel å tilberede.

Ifølge Cappelen begynner sommersesongen rett etter påske, og varer til slutten av august.

– Jeg håper på en sommer med godt salg i butikk. Jeg tror vi vil ha større salg i butikken på grunn av kronen sammenlignet med euro. Den svake kronen kan nok gjøre at flere dropper utenlandsturen og heller holder seg hjemme.

nyheter