Nyheter
Julesalget kommer senere
LØREN I OSLO: Inntil for et par år siden begynte julesalget tidligere og tidligere. Nå har tendensen snudd, forteller Gildes markedssjef Knut Jacobsen. Ribbe er størst og øker mest.
? Julen er kanskje mer enn noen annen høytid forbundet med tradisjon, derfor skjer det ingen store omveltninger når det gjelder omsetningen av spesielle juleprodukter, sier Knut Jacobsen.80 prosent av Gildes 4 500 tonn ribbe går gjennom dagligvarehandelen. Ribbe øker mest. Jacobsen mener årsakene er større tilgang på svinekjøtt enn tidligere, og at dagligvarekjedene satser mer på ribbe blant annet med butikkaktiviteter.
Tradisjonell dominans? Men det dreier seg ikke bare om ribbe, understreker Jacobsen, og trekker frem tradisjonelle produkter som pinnekjøtt, julepølse, juleskinke, julesylte, medisterkaker og sosisser. ? Helt nye produkter til jul ser vi sjelden eller aldri, og i så fall dreier det seg om varianter av etablerte produkter eller nye emballasjeløsninger og pakningsstørrelser, sier Jacobsen.? Imidlertid satser vi stadig mer på spesialiteter, eksempelvis Eldhusrøkt Pinnekjøtt og Fenalår fra Evanger og nordnorske kjøttruller av lam, okse og rein merket Thulefjord.
Ikke bare i vest Gildes nest største juleprodukt er pinnekjøtte, med et november/desember-salg i fjor på 2500 tonn, 70 prosent gjennom dagligvarehandelen. Vestlandets favorittjulemat blir stadig mer populær i andre deler av landet, selv om GfK-tall forteller at det i fjor var en liten nedgang i omsetningen Det mener Jacobsen muligens skyldes redusert pinnekjøtt-aktivitet i butikkene. På tredjeplass kommer julepølse med 1600 tonn, og deretter følger 700 tonn juleskinke, et tilsvarende volum julesylte og 550 tonn medisterkaker. Markedssjefen utroper forøvrig julesylte til Gildes mest unike juleprodukter, fordi hel og rund julesylte er 100 prosent håndlagd. En stadig større del av sylte-omsetningen er oppskåret. Så selv om folk har bedre tid i jula enn ellers i året, setter de tydeligvis pris på arbeidsbesparende produkter.
Mer konsentrert? Generelt er det å si at julesalget blir stadig mer konsentrert. Inntil for et par år siden var tendensen at julesalget startet tidligere og tidligere, men nå har dette snudd. Noen av julevarene kommer til butikkene i starten av november, og så økes sortimentsbredden frem til desember. Når det gjelder markedsføringen av julevarene, venter vi imidlertid til desember. Tendensen er altså at hovedtyngden av salget nå skjer senere i desember? Det innebærer flere tonn kjøtt igjennom på kortere tide og blir følgelig en tøff logistikkutfordring som jeg synes vi klarer bra. Gilde har også to andre store sesonger som krever god planlegging og logistikk ? grillsesongen og lammesesongen ? men julesesongen er den mest konsentrerte med desember som årets store måned omsetningsmessig, forteller Knut Jacobsen.
