Nyheter

- Kjøl er ikke godt nok

LUNKENT: Kjølemetodene i den norske distribusjonskjeden er ikke gode nok, mener Michinori Hoshijima. Han selger norsk fisk i Japan for Marine Harvest.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 18.05.2008 - 22:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

- Fisken må spises raskt, og det er ikke godt nok å ha den liggende på kjøl. Den må lagres i is helt frem til den fileteres, sier Hoshijima. Han hevder også at norske fiskedisk-tradisjoner, med fisken liggende oppå isen, ødelegger kvaliteten. - Da er det bare buken som holder seg kald. Så lenge fisken er hel, må isen omgi den helt, mener han.

Michinori Hoshijima er overbevist om at kvaliteten på fisken i europeiske supermarkeder er på vei til å ta igjen den japanske. - Det er vanskelig å ignorere kvaliteten. Europeiske forbrukere stiller høyere og høyere krav til kvaliteten på fisken, sier han.

Hvordan fisken kuttes, har mye å si for både reell og opplevd kvalitet. Derfor er det ingen forutsetning av den deles opp i butikk. Det er bedre å ha de beste fagfolkene hos grossisten, og så i neste omgang rask transport, enn å sette folk som ikke kan jobben godt nok til å dele opp fisken ute i butikkene, mener han.

- Fiskemarkedene over hele landet tjener som sentre for et godt distribusjonssystem. Siden all fisken kommer fra de samme markedene, er det heller ikke nødvendig å bruke et vogntog med plass til 20 tonn for å frakte 100 kilo fisk. Dermed kan kapasiteten på bilene utnyttes godt, til fordel for både prisene og miljøet, ifølge Hoshijima.

Skal han gi noe råd til den norske bransjen, går det nettopp på utnyttelsen av bilene. Enten samordning av transporten på store biler, så kapasiteten utnyttes, eller bruk av svært små biler når det er nødvendig å frakte mindre kvanta. Dermed kan fisken komme ut i butikken både raskt og billig.

nyheter