Klart for Matstreif

Matstreif åpner klokken 11.00, og gir folk mulighet til å smake og drikke seg gjennom hele Norge de to dagene arrangementet varer. Det skal deles ut to Spesialitetsmerker til produkter med unik smak, og kåres vinnere i NM i kjøttfag og NM i sjømat.

– Vi ser at myndighetenes satsing på lokalmat bærer frukter. Matmangfoldet øker, og i år er det rekordstort antall fiskeprodukter. Siden oppstarten i 2005 har interessen for norske råvarer økt betraktelig, sier Inger Solberg direktør for landbruk og marin, Innovasjon Norge.

Tall fra AC Nielsen viser at omsetningen av lokalmat øker mer enn omsetningen av annen mat, rundt 7 % i snitt de siste årene. Markedet var på 2,8 milliarder i 2012. Forbrukerne etterspør, og produsentene satser.

– Matmerks telt med lokale matprodusenter er dobbelt så stort under årets Matstreif. Den fønvinden for lokalmat vi så starten på for et par år siden, er snart oppe i frisk bris, og det gleder et mathjerte stort, sier Nina Sundqvist direktør i Matmerk.

Matstreif har vokst både i omfang og bredde, flere besøkende, flere utstillere og et stadig bredere utvalg av produkter. I år er det også et tettpakket program for matinteresserte barn med både matkurs, krabbeakvarium, fisketurer og en egen barnerestaurant.

NM i Sjømat er fagkonkurransen for de som til daglig har sitt arbeid bak fiskedisken, og finalen for NM i Sjømat pågår fra kl. 09.00. Premieutdeling for begge konkurransene foretas klokken 14.00 av Fiskeri- og kystminister Lisbeth Berg-Hansen.

Syv finalister, inkludert tittelforsvarer fra 2012 skal vise frem sine fagkunnskaper innen kvalitetsbedømming, håndskjæring og produktlaging. Konkurransen avsluttes med ferdigstilling av fiskedisk og utspørring fra dommerne.

– Fagkunnskapen til de som jobber bak fiskedisken er til stor hjelp for oss forbrukere når vi skal kjøpe sjømat og det er derfor veldig viktig at man hele tiden setter fokus på å bevare og videreutvikle denne kunnskapen, sier fagsjef i Norske Sjømatbedrifters Landsforening (NSL) Kari Merete Griegel.

Også NM i kjøttfag avgjøres i dag. De åtte finalistene går alle i lære for å bli butikkslaktere. De jobber i ferskvaredisker i store matbutikker og tilbereder daglig kjøttproduktene vi kunder finner i diskene.

– I NM-finalen skal de lage salgbare produkter av en svineskinke med knoke og en hel mørbrad av storfe. De skal skjære ned begge de to store kjøttstykkene og trylle fram butikkferdige varer, gjerne i 25-30 varianter, forteller hoveddommer Bjørn Tore Teigen fra Opplysningskontoret for egg og kjøtt. Finalistene er i alderen 18-20 år og har kvalifisert seg til NM gjennom regionale uttak.

Et viktig kriterium for å gjøre det skarpt i konkurransen er at alle råvarene skal utnyttes. Svinn gir trekk. Orden og hygiene er også viktige kriterier.