Kniver om NM-tittel

Kenneth Tveit (20) kom på fjerdeplass i kjøtt-NM for lærlinger i fjor. Med 290 av 300 mulige poeng i kvalifiseringen, har han i år best poengsum av finalistene, og ambisjonen om gullmedalje er klar.Men 18 år gamle Eirik Løstegård lover kameraten og kollegaen på Ica Gulskogen, hard kamp om å bli den beste butikkslakteren. Med 276 poeng og sølvmedalje i Østlandsmesterskapet gikk også Løstegård videre til NM-finalen.? Men der skal jeg slå Kenneth, jeg må jo det, sier Løstegård, som har ligget i hardtrening siden august i fjor. Han har skåret og skåret, og trent jevnlig tre ganger i uka i ett år nå. ? Kenneth er flinkere enn meg, men han har jo holdt på ett år lenger også. Men likevel, jeg vil vinne, og jeg skal i hvert fall slå ham på skjæringa. Jeg prøver å psyke ham ut på jobb, smiler Løstegård. ? Dessuten hadde jeg tidlig ferie, så jeg har fått trent mer enn Kenneth nå i sommer, legger han til.

KonkurransenI selve finalen får de åtte NM-finalistene utdelt en svineskinke med knoke og en benfri oksemørbrad som de får 45 minutter på å skjære anatomisk riktig. Deretter får de to timer på å lage produkter for salg ut av stykkene de har skåret, som så skal presenteres på fat som i en kjøttdisk. Dommerne vil i tillegg til skjæringen og kvaliteten på kjøttstykkene, vurdere kreativitet, salgbarhet, økonomi, ryddighet og hygiene.Løstegård regner med å lage rundt 30 produkter til sammen. ? Det blir nok noen originale som ingen har sett før, sier Løstegård, som satser på at de to kommer hjem til Drammen med både gull- og sølvmedalje.

Ville bli kokkBåde Tveit og Løstegård hadde til å begynne med ambisjoner om å bli kokker. ? Helt siden sjuende klasse var det det jeg ville bli, sier Løstegård. Men da de etter endt grunnkurs i kjøttfag begynte som lærlinger på Ica, fant de fort ut at arbeidstiden og arbeidssituasjonen var mye gunstigere enn i kokkeyrket. Nå satser begge helt og fullt på butikk, og håper en dag å bli ferskvaresjefer.? Her står du ikke bare over ei gryte og lager mat. Her møter du kunder, og du får tilbakemeldinger på det du gjør, sier Tveit.

MotiverendeHan regner med å ta svenneprøven som butikkslakter neste mai, men allerede før Tveit får svennebrevet, har han rukket å bli fungerende assisterende ferskvaresjef. ? Litt ansvar må de få. De må motiveres, og det er slik de vokser, sier ferskvaresjef Lasse Lindberg ved Ica Gulskogen til Handelsbladet FK. Lindberg er tydelig stolt av lærlingene sine. Han har hjulpet og støttet dem hele veien, og er med i Ålesund for å heie på de to. ? Det er utrolig morsomt og veldig motiverende at begge har kommet så langt. Samtidig har det vært veldig god PR for butikken. Kundene følger med, de vil gjerne prate med dem og se hva de lager. Vi har nok fått flere kunder som er ute etter det lille ekstra, sier Lindberg.Han håper han kan beholde de to i en god stund fremover, også når de er ferdige som lærlinger. ? Vi har brukt mye ressurser på dem, så vi vil jo gjerne ta vare på dem etter at de har bestått svenneprøven også, sier Lindberg.