Nyheter
Kvalitet og holdbarhet
Det er svært viktig at kundene og forbrukerne får riktig kvalitet på sine produkter. Spesielt produkter med forholdsvis kort holdbarhet, må behandles med omhu for å ivareta produktkvaliteten, men også produkter med lengre holdbarhet krever noe oppmerksomhet i butikk.
Som hovedregel er det viktig å ta hensyn til følgende når det gjelder oppbevaring av langtidsholdbare produkter, ferske produkter og ost/smør:
Langtidsholdbare produkter
Ferske produkter Ost/smør
Temperatur Kan oppbevares ved rom- temperatur0*C - 20*C, åpnet vare har holdbarhet som ferskvare
Kjølevare 0*C - 4*C
Kjølevare 0*C - 4*C
Holdbarhet 3-4 måneder
10-35 dager Porsjonspakket ost/smør 8-12 ukerHelvektsostopptil 15 mnd
Emballasje
Viktig at emballasjen er helt tett Emballasjen kan «puste» Emballasjen må «puste» litt
De fleste meierivarer er «levende» produkter. Det vil si at de kan påvirkes av omgivelsene hvis disse er ugunstige. Som man ser av oversikten ovenfor, trives produktene best i kjølt sone. De bevarer også kvaliteten best over tid hvis de oppbevares uten brutt kjølekjede.Figurene under illustrerer hvorfor de fleste meierivarene bør oppbevares i kjølt sone:
Både Norvegia og Tine Gulbrandsdalsoster består av en del fett og mye vann, og produktene blir dermed svært myke i romtemperatur. Strukturen (konsistensen) i produktene kan også ødelegges ved langtidslagring i romtemperatur.Imidlertid er det enkelte langtidsholdbare produkter og oster som tåler opphold på gulv i kortere perioder. Enkelte langtidsholdbare produkter kan til og med oppbevares på gulv under hele oppholdet i butikk.
