Nyheter
Lillelørdagsmat i lillelørdags
ARENDAL: Butikken har skikkelig ferskvarelinje - men mot helgene har den også en hel demo-linje. Demonstrasjoner i bøtter og spann får kundene til å stoppe opp. Nå går Ica Maxi i Arendal et skritt videre og gir ut egen kokebok.
- Vi prøver å lage litt trøkk mot helgen, konstaterer stormarkedsjef Hans Georg Garstad. Fra en start der det var vanskelig å få industrien til å komme og gjennomføre demoer for halvannet år siden, har han fått butikken opp mot norgestoppen på det området.
SJU DEMOER
Handelsbladet FK besøker Ica Maxi Harebakken i Arendal på en fredag. Som vanlig strekker ferskvarelinjen langs hele innerveggen i butikken. Men parallelt med ferskvarelinjen byr fredagen på en hel linje og vel så det med demoer.
Sju stander tilbyr kundene alt fra ost til laks. Her står industriens folk, her står butikkens egen ferskvaresjef og her står skoleelever som setter stor pris på muligheten til å lage og fremme mat til lys levende kunder.
- Det finnes dem som har enda flere manuelle punkter. Men for oss er det veldig viktig at det skjer noe i butikken. Det er den viktigste forskjellen fra en gammeldags Maxi, sier Garstad.
30 PROSENT ØKNING
Butikken skal ha to smaksprøver hele tiden - så også når hele sju demoer er på plass. Den kjører gjerne egendemoer og får god hjelp fra leverandørene. - Det er der vi skaper matglede, og det er der vi kan skille oss ut fra Rema, Rimi og Kiwi, sier han. Siden i fjor høst har butikken også hatt sin egen tiltaksplan som går på matglede.
Det gir resultater. I år har omsetningen økt med 30 prosent. Det skjer i en by som også er kjent for en Obs med gode resultater. De store gjør det godt i Arendal.
GRATIS KOKEBOK
Neste skritt på veien er egen kokebok. Eller rettere sagt: Oppskriftshefte. Ferskvaresjef Jan Fossnes pleier å tilby kundene spennende retter hver onsdag ettermiddag. Arendal har jo et eget, sterkt forhold til lillelørdag-begrepet, og Maxi bruker dagen til å eksperimentere og friste.
Da lager Fossnes mat og stiller opp med smaksprøver, tips og oppskrifter. Nå skal 50 av oppskriftene samles i et eget hefte. Butikken har til og med kjøpt egen innbindingsmaskin, og satser på å gi bort oppskriftsheftet.
Om kundene er lojale, skal de kunne smake på alle rettene i heftet før høsten. - Mange av oppskriftene bygger på det jeg har laget før, på restaurant. Men jeg vil alltid prøve nye ting og teste ut det jeg leser, forteller ferskvaresjefen.
