Lokal mat lokker turister

Landbruks- og matdepartementet blir hovedsamarbeidspartner for Norske kokkemestere de neste fire årene. Den avtalen er også bra for norske dagligvarebutikker.

I fjor høst vant det norske kokkelandslaget gull i «Kulinarische Olympischen Spielen» - Kokke-OL - i konkurranse med 40 land. I fjor sommer vant Geir Skeie Bocuse d'Or Europe blant 20 andre enkeltkokker. Det gjør ham til en av favorittene til å vinne kokkenes VM - Det egentlige Bocuse d'Or - i Lyon i slutten av denne måneden.

Norske Kokkemesteres Landsforening (NKL) «eier» kokkelandslaget og spiller en betydelig rolle i utviklingen av norske konkurransekokker. Dette er altså kokker som holder topp internasjonalt nivå - og de gjør det ofte med norske råvarer.

Dermed er vi ved kjernen av politikken i denne samarbeidsavtalen. Jeg er opptatt av å få fram flest mulig gode ambassadører for norsk mat, matkultur og selvsagt norske råvarer. Bedre ambassadører enn norske kokker som tar med seg norske råvarer ut i verden og vinner meritterte priser, skal vi lete lenge etter. Vi har nå inngått en samarbeidsavtale som blant annet gjør det mulig å bygge opp et ungdomslandslag. Det betyr igjen bedre rekruttering av topp konkurransekokker.

NKL organiserer rundt 1 300 mesterkokker over hele landet - fordelt på 23 laug. Her nærmer vi oss kjernen av min påstand om at samarbeidet mellom Landbruks- og matdepartementet og kokkene også kommer butikkene til gode. For rundt i hele landet arbeider topp kvalifiserte mesterkokker med å videreutvikle sin kokekunst - ofte basert på lokale råvarer og lokal matkultur. Kortreist mat og lokal matkultur er plussbegreper for stadig flere forbrukere. Derfor er det ikke en politisk krampetrekning at regjeringen har satt seg som mål at innen 2020 skal 20 prosent av omsatte matvarer være matspesialiteter. Det er et svar på hva markedet etterspør.

Denne etterspørselen betyr nye muligheter for de kreative som ønsker å ta i bruk egne råvarer og resepter. Vi ser at mange av de lokale matsatsingene har en kokk i nettverket.

Så når Landbruks- og matdeppartem t mentet m nå drar igang sitt ssamarrbeid rb norske kokkemestere, h har viii skaffet oss et viktig verktøy ffor åå nå n målet om økt verdiskaping utetee i landet gjennom lokalbasert vviidereforedling. Men for at disse ddi initiativene skal komme over oov i en driftsfase, er det både fornuftig og rett at dagligvarebransjen reduserer sine krav til inntjening - i hvert fall i en startfase - for å bidra til till at disse initiativene ikke blir kvalt kvvaa i starten.

Det er ikke bare et spørsmål

ommm samfunnsansvar. Minst like

myye ye er det snakk om å investere ii ffram mtidige mt inntektsmuligheter. Matspesialiteter Matsp Matsp er i ferd med å vokse seg til å bli noe stort og betydningsfullt - også i det norske matmarkedet.

Da er det veldig greit å ha tett samarbeid med de beste kokkene i landet.