Nyheter

Mangfold er viktig

Grillsesongen er snart igang for alvor. Grilling blir mer og mer populært, og for ferskvareavdelingen er det derfor ekstra viktig å ha en variert og mangfoldig grilldisk, konstaterer Merethe Skeie ved Opplysningskontoret for kjøtt.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 25.04.2004 - 22:00 Sist oppdatert 20.04.2022 - 14:38

? Jobber du i butikkens ferskvareavdeling, så hvorfor ikke introdusere kundene for lam? spør Skeie. Hun er informasjonskonsulent ved OFK.? Og har du på følelsen at kunden er familiens grillsjef, så hvorfor ikke oppfordre vedkommende til å imponere med et større stykke grillet lam. Dette kjøttet har en helt særegen smak og er en råvare som virkelig passer for grillen, sier hun.Her er lammeforslagene fra Skeie:

LammelårLammelår er et utmerket råstoff som kan grilles helt, flatgrilles eller deles i skiver som enklest sages fra frossent råstoff.

LammeryggLammerygg er det edleste kjøttet, og det er enkelt å skjære opp sadelen i koteletter. Til den mer avanserte kunden i kjøttdisken kan kan du tilby lammefileter og medaljonger, fylt med hvitløk og urter.

Lammebog I den billigste og enkleste delen av bruksskalaen finner du lammebog i skiver. Disse kan man gjerne la ligge et par dager og godgjøre seg i marinade før de presenteres for kundene.Hvis kunden spør, så anbefal porsjoner på 300-350 gram.

SameksponeringPlasser tilbehør som passer til grillet lam i nærheten av ferskvareavdelingen eller frysedisken hvor du tilbyr lammekjøtt. Sameksponeringer gjør hverdagen både enklere og mer inspirerende for kundene, og ikke minst bidrar dette ofte til økt salg.Tilby ulike typer grillsauser, tzatziki, aïoli, hvitløk, aubergine, asparges, oliven, tomater, squash, pasta eller couscous. I frysedisken finnes det også et utall produkter som passer godt til lam.

nyheter