Nyheter

Mat og moral

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 10.09.2000 - 22:00

Familiemiddagen og restaurantbesøket har status ? gatekjøkkenet og tv-middagen har det ikke. Slik rangerer Sifo-forsker Runar Døving måltidstypene etter en kulturell/moralsk verdiskala. Det er rett og slett ikke stuerent å spise foran tv-en (bortsett fra kanskje på lørdag).Trendforskere, analytikere og byråer lever høyt på å fortelle om hva som kommer av vaner, varer og vinnere. Mer tradisjonsrike institusjoner som Sifo og MMI holder igjen, og presenterer forskning som viser at måltidets død er langt unna.Måltidet er stabilt i form, men endres i innhold, er siste konklusjon fra Sifo-hold. Riktignok bytter forbrukerne fra kjøttkaker og fiskeboller til biff og laks, og putter i litt ekstra hvitløk ? men måltidet holder stand.Det er ikke noe nytt at alskens trend-guruer tar i så det monner når de skal beskrive hva som vil skje om noen år. Kritisk til spådommene skal man være ? men det er heller ikke fornuftig å være så kritisk at man helt ser bort fra at det skjer endringer.For uansett hvor udramatisk Sifo og MMI fremstiller det, så er det et faktum at servicehandelen øker andelen sin av dagligvaremarkedet med 25 prosent på et år ? slik som Ukeavisen FK kunne fortelle for en uke siden. Det er en endring som er mer dramatisk for bransjen enn endringene i hvor og når forbrukerne inntar måltidene sine. Kanskje burde trendforskerne sett mer på salgskanalene, og ikke bare tenkt måltidsvaner?

nyheter