Knut Fjeldstad / SCANPIX
Nyheter
Maten inneholder fortsatt for mye akrylamid
Oslo (NTB): Det er fortsatt altfor høye nivåer av det kreftfremkallende stoffet akrylamid i enkelte matvarer, ifølge Mattilsynet. – Arbeidet pågår med full styrke, sier adm.direktør Gaute Lenvik i NHO Mat og Drikke.
I 2014 ble 171 matvarer på det norske markedet analysert.
– Selv om vi registrerer bedring for enkeltgrupper, viser den langsiktige trenden at akrylamidnivåene i de analyserte produktene ikke går vesentlig ned. Vi er også bekymret over at noen av resultatene er såpass høye, sier seksjonssjef Randi Edvardsen i Mattilsynet.
Er du storspiser av ferdigstekt pommes frites, enkelte potetgullprodukter, enkelte typer kjeks og knekkebrød, kan det være sunt å legge om matvanene. For undersøkelser i flere land viser at disse inneholder mest akrylamid. Men stoffet er også påvist i mindre mengder i kaffe, brød, lompe og andre stekte matvarer.
– Akrylamid i mat kan utgjøre en helsefare, og målet er at nivåene skal være så lave som mulig. Derfor forventer Mattilsynet at produsentene gjør det de kan for å oppnå dette, noe som blant annet betyr å ta i bruk tilgjengelig teknologi og eksisterende kunnskap, sier Edvardsen.
Mattilsynet mener det er viktig å få på plass et klarere regelverk, og jobber sammen med EU-landene for å få til dette.
– Våre medlemsbedrifter i matindustrien jobber kontinuerlig med å redusere dannelsen av akrylamid i produktene. Dette er et arbeid som har pågått i mange år og som fortsetter med full styrke, sier adm.direktør Gaute Lenvik i NHO Mat og Drikke i en pressemelding. Han påpeker at akrylamidverdiene som er målt i norske matvarer av Mattilsynet ligger under anbefalt kritisk grense.
– Bedriftene har fokus på riktig råvarer med riktig kvaliteter, lagring av råvarer, steketemperatur og lengde, og nye måter redusere forekomsten akrylamid ved blant annet bruk av enzymer. Bedriftene måler og analyserer systematisk produktene sine. De kan kontrollere egen produksjon, men det øyeblikket produktet forlater fabrikken er det det opp til dem som tilbereder maten å sørge for at akrylamidnivået holdes nede, sier Lenvik.
Fakta om stoffet akrylamid i matvarer
* Akrylamid dannes naturlig i matvarer under tilberedning og ved produksjonsprosesser over 120 grader, når man baker, friterer, steker eller griller.
* Finnes særlig i stivelsesrike produkter som for eksempel potet- og kornbaserte matvarer kan det dannes større mengder akrylamid.
* Stoffet regnes for å være kreftfremkallende og gentoksisk (kan skade arvestoffet).
* For å minimere risiko viser Mattilsynet til de nasjonale kostholdsrådene, med frukt, grønt, grovbrød og rene kjøttprodukter. Samt at stordrikkere av kaffe bør vurdere å redusere inntaket. Kilde: Mattilsynet. (©NTB)
