Nyheter

Matlaging er for eliten

En av verdens fremste kostholdseksperter mener derfor utfordringen er å gjøre ferdigmaten sunnere, skriver Smak.no.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 05.06.2015 - 09:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

– Verden bruker allerede mer av matbudsjettet sitt på ferdigmat enn rene råvarer. Vi må heller finne metoder for å få sunn, bearbeidet mat ut til befolkningen, sa ernæringseksperten Barry Popkin til smak.no under EAT-konferansen i Stockholm denne uken.

Han har ingen tro på at løsningen på kostholdsutfordringene for fremtidens ni milliarder vil være å spise slik forfatteren Michael Pollan har oppsummert det ideelle kosthold: Spis mat. Mest planter. Ikke for mye.

– Bortsett fra en liten, velutdannet elite kommer du ikke til å se folk i fremtiden spise slik Michael Pollan anbefaler det. EAT-konferansens mål er veldig viktige for verden. Men på matsiden er de urealistiske på vegne av folk med lav inntekt over hele verden, mener Popkin.

– Andelen mennesker som lager mat fra grunnen av er på vei ned. Det kommer ikke til å nå frem til alle. Det er en god tanke, men det er ikke virkeligheten for halvparten av verdens befolkning, sier Popkin til smak.no.

nyheter