Nyheter

Mer foredling på hjemmebane

Forskere vil ved hjelp av teknologiske nyvinninger gjøre det like billig å foredle fisk i Norge som å sende den til Kina.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 02.04.2013 - 22:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

Før de norske produktene havner på middagsbordet, har de vært på en foredlingsreise til Kina eller Øst-Europa, hvor billig arbeidskraft har sørget for å fjerne bein og pakke fileter. Samtidig blir det stadig færre foredlingsanlegg for hvitfisk i Norge. På 40 år er anleggene redusert fra 100 til ti. Dette er en situasjon forskere ved Sintef Fiskeri og havbruk vil rette på. Visjonen er å automatisere arbeidskrevende prosesser, helt fra fisken tas om bord i båtene og til den er foredlet, pakket og klar for forbrukerne, skriver forskningsmagasinet Gemini.

Norge eksporterer bare 10-25 prosent bearbeidede produkter, avhengig av fiskeslag, ifølge forskningssjef Marit Aursand. – Flere av de viktigste sjømatproduktene våre, som laks, torsk og sild, blir minimalt behandlet eller foredlet før de sendes ut av landet. Mulighetene for å foredle mer i Norge er med andre ord stort, sier hun.

Sintef er i gang med å utvikle teknologi og maskiner som gjør at håndteringen av fisk blir mindre arbeidskrevende. En robot som både kan tømme oppdrettsfisk for blod, såkalt bløgging, og som kan trimme fileter er ett eksempel. ‒ Industrien selv ser behovet for automatisering, og vi som forskere er klare til å ta utfordringene. Så det står på midler. Politikerne må sette handling bak ordene, slår Aursand fast.

nyheter