Mot bedring i fiskemarkedet

? Tall jeg sitter med fra ACNielsen viser at totalmarkedet for fryst har økt med 5% i volum, og 6% i verdi i 2000. På dagligvaresiden var det en liten nedgang på volum i 1999, men verdien økte da også, sier salgsdirektør i Findus, Øivind Moen. Han mener den positive utviklingen i hovedsak skyldes en generell helsetrend i samfunnet og skandalene rundt kjøttprodukter.

Helse? Helse er en trend i tiden, og fisk er sunt. Undersøkelser vi gjør viser at folk nå er mer opptatt av å føle seg friske enn å bare sørge for å holde seg slanke. Jeg tror fisk er et typisk produkt som tilfredstiller et slikt helsebehov. Dessuten har det vært en del negativ fokus på kjøtt. Selv om kjøttforbruket ikke går noe særlig ned, er det helt klart en del mennesker som endrer vanene sine i forhold til det som skjer rundt kugalskap. Vi tror det også påvirker litt. Fisk er uten tvil et produkt for fremtiden, fastslår Moen.FK: ? Men dere er heller ikke helt forskånet for negativt helsefokus.? Det er riktig det. Vi hadde en sånn sak i forbindelse med Østersjøen, men det har vært stille om det en stund nå. Vi er likevel forberedt på at det kan komme forskningsrapporter som viser at det kan forekomme skadelige stoffer i fisken, men vi tror dette først og fremst vil gjelde oppdrettsnæringen, og den bruker ikke vi som leverandør i noen særlig grad, sier salgsdirektøren.

VekstHan er overbevist om at Findus og andre produsenter av havfisk kan oppnå fortsatt vekst, selv om kvotene er stramme.? Det er helt soleklart rom for vekst. Utfordringen ligger i å få mer ut av hver kilo fisk. Vi ser i den forbindelse to ting. Det ene er at folk bruker en halv time på å tilberede middagen. For noen år siden brukte de to timer. Det andre er at nesten ingen kan lage mat lenger. Forbrukerne vet ikke hvordan de skal tilberede en fiskefilet. Dersom vi kan utvikle nye, spennende produkter hvor fisk er en ingrediens sammen med noe annet, vil vi oppnå vekst ved å bruke mindre råstoff, sier han.Moen er opptatt av å øke inntjeningen ved å skape mest mulig verdi for forbrukeren ut av de tilgjengelige råvarene.

Merverdi? Det vil alltid være press på råvareprisene på grunn av kvotene. Da gjelder å bruke hodet for å få mest mulig ut av den fisken som er tilgjengelig. Utfordringen ligger i å slutte å selge ren filet, og heller vri omsetningen over på mer bearbeidede produkter som gir større verdi for butikkenes kunder. Paradokset her er at en blokk med torsk for oss er det dyreste produktet fordi det kun er ren fisk, men forbrukerne ser det ikke som et verdifullt selv om den relative verdien ligger der, forklarer han. FK: ? Vil du i forhold til det du sier der, hevde det er nok produktutvikling i bransjen?? Det har ikke vært det. De siste ti årene har det skjedd minimalt i frysemarkedet. Det må vi som leverandør for en stor del ta på vår kappe. Årsaken til det har vært strukturen i markedet, hvor Findus og Frionor har ført samme produkter, og har drevet en form for konkurranse som kun har dreid seg om pris. Det har gjort at de to selskapene ikke har hatt ressurser til å utvikle markedet slik det burde ha blitt gjort. Med oppkjøpet av Frionor har vi påtatt oss et stort ansvar, og vi har lovet handelen at vi nå skal komme med produkter som vil komme forbrukerne til gode i form av å være mer interessante og spennende, sier Moen.Når det gjelder butikkpersonalets kompetanse på fryst fisk, er han fornøyd, men sier at leverandørene selv kan bli bedre.

Kompetanse? For fryst fisk er det ikke så stort behov for kompetanse i butikken. Det ansvaret ligger for det meste på leverandørene. Tidligere har vi ikke hatt muligheten til å ta det, men vi skal bli flinkere. I tillegg til å sørge for høy kvalitet på produktene, må vi bli bedre til å gjøre aktiviteter og kampanjer i samarbeid med handelen, for å skape oppmerksomhet. Det de kan gjøre selv er å sørge for å ha et optimalt sortiment i butikkene. De bør videre se mulighetene i fiskeprodukter, samt være åpne for samarbeid med aktørene i markedet. Fryst fisk bør dessuten være en del av det totale aktivitetsprogrammet til kjedene, mener markedsdirektøren, som er fornøyd med de signalene dagligvarehandelen har gitt i det siste.? På vår side har vi gjort mye allerede med planleggingen. Det kommer en del bra nyheter i august, slik vi har lovet handelen, og de på sin side viser stor interesse for å motta de idéene og tankene vi kommer med, sier Moen.