Nyheter

Norsk pizza med italiensk vels

Stabburet har fått godkjent La Mia Pizzeria av det italienske pizzabakerlauget APES (Associazione Pizzaioli e Similari). Dette lauget har en sentral rolle i Italia ved å bidra til at pizza lages i henhold til den italienske tradisjonen.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 20.06.2004 - 22:00 Sist oppdatert 20.04.2022 - 14:38

Italiensk pizza oppfattes ofte som et kvalitetsstempel. Men til tross for at pizza er populært i Norge, mener mange forbrukere at pizzaene i butikkenes i frysedisker ikke er ekte nok til å kunne kalles italienske.

Kvalitetsstempel? Da vi kontaktet det italienske pizzabakerlauget, var det med blandede følelser. Vi hadde selvsagt tro på egne produkter, men var ydmyke i forhold til at Italia faktisk er pizzaens hjemland og at laugets arbeid hovedsakelig er rettet mot pizzeriaer med en annen kvalitet på pizzaene enn den vi kjenner fra butikkene i Norge, sier markedssjef Steve Jørgensen iStabburet.Stabburet utviklet en prototyp som utgangspunkt for pizzabakerlaugets kritiske vurdering.? Denne prototypen er etter innspill fra italienerne blitt videreutviklet slik at samspillet mellom bunn, saus og pizzafyll skulle bli best mulig. Det var spesielt utfordrende å utvikle en god nok, stenovnsbakt bunn. Samtidig har vi benyttet andre råvarer enn tidligere og endret produksjonsmåten for å tilfredsstille kravene det italienske pizzabakerlauget stiller, sier Jørgensen.

Eneste frossenpizzaPizza er nasjonalretten i Italia. Frossenpizza er ikke særlig utbredt, men det finnes til gjengjeld ca 35 000 pizzeriar som lager og selger pizza. Det italienske pizzabakerlauget er en idealistisk organisasjon, som blant annet utdanner pizzakokker, godkjenner utstyr og råvarer til pizzeriaer og driver opplysningsarbeid for å fremme kvalitetsutviklingen i bransjen.La Mia Pizzeria er den eneste dypfryste pizzaen som er godkjent av det italienske pizzabakerlauget. Den finnes i tre varianter: Røkt italiensk skinke, Mozzarella med pesto og skiver av cherrytomater og Italiensk salami. Lanseringen av La Mia Pizzeria støttes av to nye reklamefilmer på tv, stor aviskampanje og mange butikkaktiviteter.

nyheter