Ønsker fryst kjøtt som er bear

Slik forklarer salgsdirektør i Gildes dattersselskap Trøndermat AS, Jan Kåre Tvinnereim at ubearbeidet fryst kjøtt har en svakt negativ trend med 2,2% nedgang i volum, mens bearbeidet øker med ca. 5%. Trøndermat står nå for alt Gildes salg og markedsføring av fryste produkter. Tvinnereim er videre ikke enig i en påstand om at ferskt kjøtt nødvendigvis er bedre enn fryst.? Helt ferskt kjøtt blir umiddelbart konservert etter at det er bearbeidet. Dermed blir ferskheten minst like bra på fryst som på ferskt, mener han.Likevel har trenden for fryst kjøtt vært gjennomgående negativ om man ser på kategorien i et lengre tidsperspektiv.

Mange år med volumtap? Det har vært mange år med veldig store volumtap. Fra 1997 til 1998 falt for eksempel det fryste bearbeidede kjøttmarkedet med bortimot 1000 tonn. Det var i stor grad fordi karbonader fikk en renessanse som ferskvare. Man fikk dem ferdig stekt og i mindre pakninger. Jeg tror ikke trenden er snudd, men vi er i ferd med å finne et nytt grunnlag for fryst kjøtt. Det som har vekst i frysedisken er slikt som hamburgere med brød, og andre komplette produkter som er vanskelige å selge som ferske, sier salgsdirektøren, og legger til at karbonader stadig er det største produktet.

Må tilby noe annetTvinnereim forteller at man i Gilde har fokus på produktutvikling.? Vi mener at vi må tilby noe annet i frysedisken på grunn av de fordelene man har med ferskt fordi man slipper å tine det, og fordi ferskt har et velfortjent godt rykte. Vi må gi husholdningene tid, kompetanse eller helst begge deler, sier han, og gir uttrykk for at det kan komme en ny positiv trend om man får til dette.? Vi mener det. Fryst kjøtt har en mye lavere status her enn i Sverige. Undersøkelser viser at oppfatningen av det som er i frysedisken, er at det er relativt enkelt og dårlig. Hele kategoriene trenger et løft. Det kan vi kun gjøre ved å lage nye og spennende produkter, som gir forbrukerne noe annerledes og bedre enn det de har fått før. Vi har for vår del lansert to nye produkter og det kommer et tredje til høsten. Felles for dem alle er at de er bortimot komplette måltider, sier Tvinnereim.

Må gjøre seg fortjentPå spørsmål om fryst kjøtt får nok plass i frysediskene, svarer han at det er opp til leverandørene å gjøre seg fortjent til stor plass.? Vi må sørge for at både omløp og bidrag er stort nok til at vi fortjener plass. Frysedisken er det trangeste stedet i butikken, og sannsynligvis også det dyreste. Kjøpmannen vil fylle den opp med det som gir best inntjening. Dermed er det opp til oss på både produkt, marked og pris å finne frem til det handelen vurderer som riktig, sier salgsdirektøren.