Nyheter

Røntgen vil gi mørhetsgaranti på kjøttet

Snart kan forbrukerne være garantert å få den kjøttkvaliteten de betaler for, skriver Gemini.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 28.04.2015 - 10:25 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

I samarbeid med norske og internasjonale kjøttbedrifter, utstyrsleverandører og forskningsmiljø, har Sintef vært med på å utvikle målesystemer for kjøttkvalitet og matsikkerhet.

Tre nye sensorsystemer skal måle mørhet, vann-bindingsevne/aktivitet, bakteriell forurensing og deteksjon av fremmedlegemer.

– Sintef har gjennom flere år hatt prosjekter på røntgen og røntgendetektorer og skaffet seg kunnskap om bruken til ulike formål, og nå har vi brukt lavenergi røntgen for å måle mørhet og vannbinding i kjøtt, opplyser Marion O’Farell på Sintef til Gemini.no.

– Om ikke så lenge vil forbrukerne dermed få en garanti for mørhetsgraden de kjøper. Muligens kan dette dreie seg om en skalamerking fra 1-4, sier O’Farell.

Mørhetsmålingene kan også lede til at leverandøren kan oppnå høynet kvalitet på kjøtt fra andre deler av dyret, og sannsynligvis legge på prisen når kvalitet kan garanteres.

nyheter