Safari tar mat-sats

- Vi har ambisjoner om vekst og flere butikker. Derfor må vi være best på mat, der vi kan vi slå de store, sier adm. direktør Roger Harkestad i Safari-kjeden. Kjeden er et av de få lokaleide butikkonseptene som er igjen dagligvarebransjen. Med 11 butikker og en omsetning i 2007 på 690 millioner kroner, er Safari en stor aktør i Bergens-regionen. Farten er større enn markedsveksten, noe som også er et av de interne målene.

Når det nye produksjonsanlegget står klart, skal det forsyne butikkene med ferskvarer og egne kjøttprodukter. Anlegget vil omsette for mellom 60 og 70 millioner kroner.

SALG IKKE TEMA

Selv om Norgesgruppen eier fem av elleve butikker og er grossist for kjeden, så har eneeier Arild Faugstad signalisert at han ikke ønsker å følge etter Drageset, som nylig ble kjøpt opp av Norgesgruppen.

- Salg er et ikke-tema. Vi er opptatt av lokalt eierskap og lokal frihet. Det gjør at vi kan skille oss ut fra de store kjedene, sier adm. direktør Roger Harkestad i Safari.

Mens de fleste konkurrerer om å ha den laveste prisen, har Safari valgt å satse på merverdier. - Vi satser på mat og ferskvarer, og har en profil som gjør at vi nok ikke får tak i de mest prissensitive kundene, som barnefamiliene. Det er et bevisst valg. Vi kan ikke være alt.

OBS-NABO

Safari Lagunen ligger vegg i vegg med hypermarkedet Obs Lagunen, men det har ikke stoppet veksten. I fjor var omsetningen 85 millioner kroner; i år er prognosen 95 millioner kroner, og butikksjef Roger Hjertås håper på 100 millioner kroner i 2008.

- Lagunen viser at det går an. Et godt konsept, en god butikksjef og flinke ansatte - da har du en god butikk. Frukt- og grøntandelen er på 15 prosent, og i varmedisken ligger 4 prosent av omsetningen. Og vi har vårt eget salatkonsept, som er det produktet som gir oss best inntjening. Hele kjeden selger 1,7 tonn salat i uken. På Lagunen går det 250 kilo, sier Safari-sjef Roger Harkestad til Handelsbladet FK.

Harkestad er siviløkonom, og de siste årene mens han studerte var han også butikksjef i Rimi. Nå er det Safari, og et kjedekontor med ni ansatte.

- Jeg vil ikke ha flere ansatte på kontoret enn antall butikker, sier Harkestad.

NYE BUTIKKER

Butikkene på Lagunen og Øyrane skal oppgraderes til en ny Safaristandard. Butikken på Vestkanten er allerede bygd om. Den selger for 130 millioner kroner, og er dermed størst i kjeden. Ferskvarer og frukt/grønt er blitt synligere, og tørrvarene er plassert litt lenger inn i butikken. - Vi holder oss unna 10-kronerstilbud, julenisser og nonfood. Det tar bare fokus vekk fra matbutikken. Jeg tror ikke at vi kan bli bedre enn Rema 1000 på salg av Zalo. Vi må gjøre det med egne produkter og ferskvarer, sier adm. direktør Roger Harkestad.

- Krav til nye butikker?

- Minimum 60 millioner kroner i salg og lokaler fra 1 200 til 1 800 kvadratmeter. Personlig tror jeg på 17 til 18 butikker i stor-Bergen, dersom du ser noen år frem i tid. Og et resultat på 5 prosent. Det er en kamp om de beste eiendommene, alle jakter på vekst. Norgesgruppen er en av konkurrentene våre i jakten på eiendom. Det er bare sånn det er, sier Roger Harkestad.