Nyheter

Skal kutte 40 tonn matavfall

Matavfall som blir til overs fra buffeer, rester fra råvarer og det som gjestene legger igjen på tallerkenene kan utgjøre flere hundre kilo hver dag på Scandics norske hoteller. Nå vil hotellet redusere avfallet.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 25.06.2013 - 22:00 Sist oppdatert 20.04.2022 - 14:38

Kasting av mat er en uting, og nå tar Scandic et viktig neste steg i sitt miljøvernarbeid ved å fokusere på avfallshåndtering på sine hoteller. Et nylig gjennomført pilotprosjekt viser at Scandic totalt, med kunnskap og planlegging, kan redusere frokostavfallet med flere hundre tonn.

Gjennom opplæring, bedre kontroll på innkjøp og produksjon og informasjon til gjestene er målet å redusere avfallet fra frokosten fra 90 gram per gjest til maks 50 gram per gjest. Med en million gjestedøgn i året betyr det at Scandics norske hoteller vil redusere matavfallet med 40 tonn i året.

–Vi er godt igang med å gjennomføre endringene som gjør at det blir mulig å redusere matavfallet markant. Nå har alle medarbeidere fått opplæring i hva de kan gjøre for at det skal kastes mindre mat. Det handler blant annet om hvordan råvarene håndteres og hvordan maten presenteres på buffeen. Vi veier også all maten som skal kastes, slik at man blir mer bevisst hvor mye det faktisk er. Vi ser allerede gode resultater på denne satsingen, sier Morten Malting, Food & Beverage Director i Scandic Norge, i en pressemelding.

nyheter