Tester først, presser siden

- Vi har bestemt oss for ikke å snakke veldig mye mer med dem. De er ufine i stilen og truer med Mattilsynet, forteller en kilde i en av dagligvarekjedene.

Bærums-firmaet Colifast er ute i butikkene med journalister og får store oppslag på å fortelle hvor dårlig det står til i fiskediskene. I ettertid bruker de så medieoppslagene - og trusler om nye oppslag - som pressmiddel for å selge seg inn til kjedene, forteller en rekke bransjefolk.

Både skriftlig og muntlig truer Colifast med Mattilsynet, minner om testen sin, Fast, og foreslår at kjedene kan pålegge butikkene sine å bruke den for å sørge for kundetilfredshet og som en del av markedsføringen.

BEKREFTER

Det er vanskelig å få handelen til å snakke åpent om saken. Alle aktørene kvier seg for å stå frem som kritikere, både fordi det er vanskelig å gjøre annet enn å legge seg flat når man får kjeft for kvalitet og mattrygghet, og fordi de regner med at det vil komme nye oppslag.

Men etter at Handelsbladet FK har hatt en rekke samtaler med kilder i de forskjellige kjedene, under forutsetning av at de ikke identifiseres, tar nå handelen bladet fra munnen. De tre aktørene som satser på fersk fisk i betjente disker, bekrefter historien:

- Det er jo så langt fra ulovlig å gjøre salgsfremstøt, og vi skal for all del tåle å bli filleristet av media når ting ikke er som de skal. Samtidig kan vi ikke annet enn å registrere at dette firmaet gjerne kontakter oss når ting er på gang i media, sier Vidar Ullenrød i Coop Norge. - Vi er kontaktet flere ganger, og henvendelsene er bare blitt mer og mer proffe, sier Terje Gulbrandsen i Ica Norge.

- Det er riktig at det mange steder har vært for dårlig ferskfisk i butikkene, og det er grunn til å diskutere kvaliteten på fersk fisk. Men Colifast har sannsynnligvis vært med på å overdramatisere situasjonen. De negative resultatene har skygget for alt det positivt faglige som har skjedd i og rundt fiskedisken de siste årene, sier Per Roskifte i NorgesGruppen.

DYRT

- De er svinedyre. Det er klart interessant med hurtigmetoder, men det er prisen det går på. Når det i tillegg er betenkeligheter knyttet til den faglige styrken, blir dette mindre aktuelt, sier en av dem som har vært kontaktet av Colifast.

For et abonnement der Colifast overvåker en enkelt butikk, er det snakk om opp mot 3 000 kroner i måneden per butikk. Det skal selges ganske mye mer fisk for å tjene inn en så stor ekstrautgift, konstaterer vedkommende.

IKKE GODT NOK

Samtidig viser det seg at metoden som skaper de store medieoppslagene, ikke holder mål som eneste bevis på om fisken er god eller dårlig.

Heller ikke kilder i forskningsmiljøene ønsker å stå åpent frem med kritikken av Colifast-metoden. Det regnes ikke som god takt og tone å gå offentlig ut og kritisere kolleger på den måten. Men alle ekspertene som Handelsbladet FK har snakket med, sier det samme: Uansett om metoden kan ha sine gode sider, så kan ikke den alene brukes for å si om fisken er fersk og god eller ikke.

Konklusjonen er klar i en rapport som Matforsk har laget for Norske Sjømatbedrifters Landsforening, og som har vurdert denne metoden konkret som en av mange: «Det finnes idag ingen enkle hurtigmetoder som gir svar på ferskhet til fisk sett i forhold til forbrukerkrav/preferanser».

- IKKE KORREKT VURDERING

- Mikrobiologiske analysemetoder alene er ikke godt nok til å vurdere kvaliteten på fersk fisk, konkluderer NSL-direktør Ingebrigt Overby etter å ha lest Matforsk-rapporten. Han anbefaler sensoriske metoder: Rett og slett å bruke øynene og nesen.

- Litt av poenget vårt med denne rapporten, var at vi ville være rimelig sikre på at metodene som finnes, holder mål. Ut over det, har jeg ikke noe lyst til å kommentere. Men jeg mener at denne ene metoden er tillagt altfor stor vekt. Det er svært uheldig at den er brukt konsekvent når man har vurdert kvaliteten på ferskfisk, og jeg tror det har medført at det ikke er gjort en korrekt vurdering i forhold til forbruker.

Matforsk-rapporten trekker også frem at Colifast-målingene mangler både dokumentasjon på hvor nøyaktig den er og prosedyrer for hvordan det skal tas prøver. Som en av kildene i handelen sier det: - De klarer å bevise at all fisk er dårlig, bare de måler på feil sted.

COLIFAST AVVISER

Colifast avviser at selskapet har brukt medieoppslag om dårlig fiskekvalitet for å selge inn testmetoden sin til kjedene. - Det er helt feil, sier markedssjef Helene Stenersen. - Vi lanserte testen i 2003 for kjedene. Vi har et godt forhold til kjedene, sier Stenersen, som forteller at Colifast ikke fikk gehør hos kjedene den gangen. Hun understreker at mediene selv har tatt initiativet til å sette fersk fisk på dagsorden, og at det ikke var Colifast som gikk til pressen. Stenersen tar sterk avstand fra påstanden om at Colifast har truet kjedene med dårlig omtale i fremtidige tester. - Er Fast-testen deres nok til å fastslå om kvaliteten på fisken er god eller dårlig? - Vi har aldri påstått at testen gjør noe mer enn å måle innholdet av kvalitetsforringende bakterier. Men den er absolutt et godt og enkelt hjelpemiddel på veien, sier Helene Stenersen.