Ukrainsk aften

For tre år siden, da jeg var butikksjef på Ica Gourmet, var det en av de faste kundene mine som kom til meg og etterspurte ukrainsk mat. Han ønsket å smake og lære, og hadde lyst til å finne på noe nytt å overraske kjæresten hjemme med. «Det skal jeg få til», var svaret fra meg, og inviterte da kunden på «Ukrainsk aften» uken etterpå. Han lurte på hva dette var, og med én gang hadde jeg scenarioet klart i hodet: en ukrainsk kokk skulle komme å leage smaksprøver på ukrainsk mat, vi skulle dele ut oppskrifter og hjelpe til med å finne de riktige varene. Han lovte å komme, og skulle ta med seg sine venner.

Jeg begynte å glede meg skikkelig, og syntes det var kjempegøy at jeg også skulle få muligheten til å la mine ansatte og kunder bli kjent med matkulturen fra mitt hjemland.

På den tiden var vi tre stykker i butikken som het Olga, så det var i tillegg morsomt å lage en matglededag hvor trippel-Olga skulle stå å lage mat, men kun én av oss var en ekte ukrainsk kokk. Olga 3, som de fleste kalte henne, satt til vanlig i kassa, fikk nå muligheten til å vise sine matkunnskaper og dele sine egne oppskrifter. Denne gangen var det bare min idé, og alt ble gjennomført i praksis av kokken Olga. Vi avtalte hva vi skulle servere og hun skulle bare bruke oss to andre Olga-er som assistenter.

Vi valgte to retter som var typisk ukrainsk mat. Den meste populære retten, Borsch, er en betebasert suppe, som kan inneholde så mange som 20 forskjellige ingredienser. Den andre er vareniki, som ligner på ravioli. I tillegg skulle Olga 3 bake tradisjonelle ukrainske søte brød som en velkomst til kundene.

Vi valgte å gjennomføre dagen på en fredag mellom klokken 14 og 18, slik at flest mulig skulle få muligheten til å smake på maten.

Kokken Olga, som for anledningen var kledd i ukrainsk nasjonaldrakt, lagde et ordentlig ukrainsk hjørne i butikken med masse bilder, souvenirer og bøker om Ukraina. I tillegg hadde vi pc med videofilm om Ukraina. På bordet ved siden av hadde vi smaksprøver og oppskrifter.

Vi fikk veldig mange tilbakemeldinger fra kunder som ønsket at vi begynte å lage Borsch i butikken, og ryktene spredde seg om dette arrangementet, og fikk flere fra media, samt den ukrainske ambassaden, på uventet besøk.

Den uken handlet langt flere hos oss en uken før, og vi avsluttet dagen med fantastisk omsetning.

Fra en av kundene, som jeg ikke selv så i butikken den dagen, fikk jeg et kort og ti billetter til et show på Latter. På kortet stod det: «Takk for nydelig opplæring i å lage Borscha alle tre Olga-er. Kjærestemiddagen gikk over all forventning, og jeg skal besøke Ukraina til jul».

Siden den dagen ble ukrainsk aften en fast event i butikken, og den har blitt med meg over til Ica Frogner, sammen med den kunden, hans kjæreste og mange andre.

Olga :-)