Nyheter

Vil beskytte skjørosten

Rørosmeieriet har søkt om å få beskyttet geografisk betegnelse for sin skjørost, på linje med Champagne og Parmesanost.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 11.03.2014 - 07:52 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

– Skjørost er en del av vår felles kulturarv. I Norge har vi antagelig laget skjørost helt tilbake til Vikingtida og Skjørost fra Røros hører hjemme på lista over nasjonale matskatter. Gjennom en Beskyttet betegnelse tar vi vare på kunnskap og kvalitet i tråd med tradisjonen. Vi sikrer Skjørosten mot juks med råvaren og foredlingsprosessen. Rørosmat er den fremste aktøren til å se lokalmat og reiseliv sammen og forstå verdien av å utvikle denne delen av norsk kulturarv, sier adm.dir Nina Sundqvist i Matmerk.

Rørosmeieriet vil sikre at Skjørost fra Røros også i fremtiden skal være laget av norsk, lokal råvare og søker derfor om en beskyttet betegnelse på linje med Tjukkmjølk fra Røros og Fjellmandelpotet fra Oppdal.

Skjørost er en fersk ostemasse av syrnet skumma mjølk; en surmelksost. Navnet Skjørost kommer av det gammelnorske ordet «skyr», som betyr sur. I Røros-traktene serveres tradisjonelt Skjørosten med tjukkmjølk, rømme og noen ganger sukker, vanligvis som tilbehør til spekemat. Den brukes også i salater, sammen med kjøtt eller fisk i wraps, i kjøttdeig, i brøddeig, mager ostekake, i smoothies eller andre retter som alternativ til eksempelvis cottage cheese.

Søknaden vil bli behandlet videre av Mattilsynet og bli lagt ut på høring før en endelig avgjørelse foreligger.

nyheter