Nyheter
Vil ikke være «vareinnfyllere»
RØROS: Mange av kollegene er blitt «vareinnfyllere» i stedet for å gjøre det de burde kunne, advarer ferskvaresjef Kjetil Kvarteig på Coop Mega Røros. Han utfordrer resten av Mega-kjeden til å produsere mer mat selv, ikke mindre.
Fagfolk som gir kunden råd og som produserer god mat selv. Det er våpenet til Coop Mega Røros for å gi kundene matglede og seg selv markedsandeler. Ferskvaresjef Kjetil Kvarteig er ikke fornøyd med tingenes tilstand, hverken i bransjen som helhet eller i egen kjede:
BEKYMRET FOR OST
- Mange av mine egne er blitt vareinnfyllere i stedet for å gjøre det de burde kunne, sier han. Akkurat nå er det Tines planer om å pakke ferdig ost som i dag deles og pakkes i butikkene, som bekymrer: - Det vil gi Rema, Rimi, Kiwi og Prix tilgang til slik ost. Dette er kanskje den avdelingen der kundene trenger mest bistand. Å pakke ost selv gir butikken mye: Betjeningen står der hele tiden, og dette er en varegruppe der vi kan selge enormt mye hvis vi er der for å hjelpe kundene.
13 TONN SPEKEPØLSE
Kvarteig mener det samme gjelder for andre varegrupper: Butikkens folk må bruke kunnskapene sine til å gi kundene noe unikt. I år var han med på det første kullet som ble uteksaminert som diplomfagarbeidere på kjøtt, og brukte opplæringen til å utvikle en ny type salami av reinsdyr - en ny måte å utnytte lokale råstoffer på.
På spekefronten er det ellers morrpølse som er det store på Røros. Mega har sitt eget pølsemakeri, og lager 13 000 kilo spekepølse i året. - Det er et godt bidrag til butikken, og det gir kundene lyst på mat, mener ferskvaresjefen. Butikken tjener også gode penger på sitt eget bakeri. Folk helt fra Trondheim kjøper med seg Ankerstokk fra Røros hjem når de har vært på helgebesøk på hytta.
MOTSATT AV KJEDEN
Han kritiserer også Megas beslutning om å slutte å kverne kjøtt i de fleste butikkene i kjeden. - Vi burde heller gå motsatt vei. Hvis vi ikke klarer å gjøre dette i ferskvarebutikken, er noe galt. Vi trenger å bli flinkere, sier han. Coop Mega Røros tjener godt på egen produksjon. I fjor lagde butikken for eksempel 750 kilo sylte til jul, og kunne solgt mye mer. - Jeg regnet ut at vi hadde en kostpris på 78 kroner, og vi solgte den for 350, forteller Kjetil Kvarteig. Ferskvarene står for 33 prosent av omsetningen i butikken. Butikken på Røros er best i Midt-Norge i kåringen av Årets Matgledebutikk, og nå venter landsfinalen. - Coop Mega Røros er blitt en merkevare på lokal mat, mener jurymedlem Grete Kavli i Tine.
