Nyheter
Digert på grillen
LØREN I OSLO: Årets grillsatsing i butikken blir store stykningsdeler. I år skal det grilles hele fileter, svinenakker, lammelår, storfe-entrecôte og annet stort. ? Få kundene til å forstå at dette er en enklere grilljobb enn man tror, utfordrer grillgeneral Bjørn Tore Teigen.
Teigen har vært kaptein på Kjøttbransjens Elitelag, og er nå konsulent på Opplysningskontoret for kjøtt. OFK satser på 14. mai som offisiell sesongstart, årets første grilldag, og arrangerer NM i grilling 18. juni. Selv snakker han gjerne om storfe og svin, men i NM er det også åpent for å grille sjømat og hvitt kjøtt.
GrillmesterI begynnelsen av mai blir brosjyren «Grillmester 2005» å finne i butikkene. Det blir også informasjonen om mesterskapet. NM er en lagkonkurranse med fagfolk og forbrukere om hverandre: Laget kan komme fra butikken, kjeden, borettslaget, syklubben, ølklubben, fotballklubben eller hvor som helst ellers. Teigen peker på at det var to damer på fjorårets vinnerlag. ? Det viser at grilling er kjønnsuavhengig, selv om mange undersøkelser forteller at aktiviteten i stor grad er fars jobb, sier han. Også i NM legges det opp til grilling av større kjøttdeler. Dessuten skal lagene varte opp med en treretters meny. Fagjuryen blir likestilt med en publikumsjury.
Variert grillkulturI konkurransen opereres det både med en fagjury og en likestilt publikumsjury. Dermed blir også folket med på å bestemme hvem som griller den beste maten. Fokus på større stykker er ifølge Teigen ledd i en strategi for å fremme en mer variert grillkultur. Alle og enhver kan grille koteletter og pølser og kanskje også en biff, men for de fleste blir det en større utfordring å legge for eksempel en hel entrecôte på grillen.Teigen hevder imidlertid at det nesten alltid er vellykket å satse på større stykningsdeler. Enklest blir jobben med gassgril,l som stadig vinner terreng, men en tradisjonell kulegrill med lokk er redskap god nok i denne forbindelsen. Lokket er viktig fordi det gir en riktig og nødvendig fordeling av varmen.
Salgsutfordring? En stor stykningsdel egner seg jo best når man har gjester på besøk, men for mange blir da faren for å mislykkes for høy, slik at man av sikkerhetsgrunner tyr til de mer tradisjonelle grillobjektene. Men jeg kan forsikre om at det er lettere å grille et stort stykke enn et lite. Risikoen for å svi et stort kjøttstykke på grunn av et øyeblikks uoppmerksomhet, er mindre enn for å ende opp med en svidd pølse eller kotelett, sier Teigen.
