Nyheter
Kategorisk suksess
Kakeprodusenten Millbas eventyrlige suksess handler ikke om baking, men å skape kategorier. – Det vi driver med er det ingen som trenger. Det gir muligheter, sier Millba-sjef Bernt Ove Søvik optimistisk.
Utenlandske medier har lenge interessert seg for det innovative bakeriet i Skien som har spesialisert seg på amerikanske kaker. Nylig hadde et stort, amerikansk bakerifagblad en syv siders reportasje fra bedriften. - Men det handler jo egentlig ikke om baking. Det handler om å skape en kategori og samspillet mellom marked, produksjon og produktutvikling, sier Millba-sjefen til Handelsbladet FK. Og er det noe han kan, så er det å tilpasse seg markedet. På 10 år har produksjonen økt fra 450 000 til 35 millioner muffins, og fra å bli solgt på utvalgte Shell Select og 7-eleven til å ha 95 prosent distribusjon i dagligvare- og KBS-markedet. Salgskurven har gått bratt opp siden starten, og stoppet på 23 prosent vekst i fjor.
Millba henvender seg til unge folk, og har brukt mye tid på å definere målgruppen og hvordan varene skal presenteres. – Vi selger en vare som ingen i utgangspunktet hadde tenkt å kjøpe. Det er i butikken slaget står. Mange i bransjen undervurderer det, sier Bernt Ove Søvik, som mener man må ha respekt for detaljer. – 55 prosent av kundene i en dagligvarebutikk kjøper varer på ekstraplasser utenom hyllene. De plukker varer med høyrearmen, mellom skulder- og hoftehøyde. Og 52 prosent vet ikke hva de skal ha. Det er avgjørende at impulsvarene står riktig plassert, sier Søvik.
Millba er veldig opptatt av posisjoner. De har etablert seg i mange land, men ikke England. – Der er alle posisjoner opptatt, så der har vi ikke prøvd en gang. Alle markeder er sånn, og det gjelder å finne den posisjonen som ikke er opptatt.
Millba utvider stadig sortimentet, og utvikler nye konsepter i samarbeid med kunder. De har blant annet utviklet egne brett og esker spesielt for diskene på Statoil-stasjonene.
– Med få kaker på brettet kan man ha et variert sortiment, og heller hente ut nye produkter fra fryseren etter behov. Tin og server er convenience for bensinstasjonene. Det gjør at de ansatte kan ha fokus på salg, og ikke foredling, mener Søvik. Han synes det er alt for mye fokus på plasseffektiv distribusjon. - Det er ikke alltid om å gjøre å få mest mulig på brettet. Fokuset på salg er mye viktigere.
