Mulig å kutte mat-kasting

Det er fullt mulig å få butikkene til å kaste mindre mat uten at de samtidig taper omsetning. Men da må miljø- og forbrukerorganisasjonene og Mattilsynet ta ansvar, istedet for å bruke energien på å klage på handelen.

For to uker siden skrev Handelsbladet FK om hvordan kjeder som Deli de Luca legger opp til et visst svinn. - Vi vil alltid kaste varer, det må du for å holde varetrykket oppe, og dermed også omsetningen. Blir det for lavt, tyder det rett og slett på at du har for lite varer i hyllene. Og da vil omsetningen falle, konstaterer .or Johansen i Deli de Luca.

Siden har saken vakt oppsikt i andre medier, med Vårt Land i spissen. Da har utgangspunktet vært det etiske dilemmaet. Det er ikke bra for verden at det kastes mat.

.or Johansen og kjøpmennene hans har rett i at i dag trengs det varetrykk for å friste kundene. Men det er mulig å endre dette. Dersom myndighetene og pressgruppene vil, kan Deli de Luca og konkurrentene deres friste kundene like mye, men kaste mindre.

Forbrukernes underbevisste krav om at varetrykk er det som skal til for å være lekker, er et spørsmål om holdninger og mote. Det må ikke være slik. To eksempler: Luksusbutikker og Japan.

Skal forbrukerne handle klær, sko eller håndvesker, er det slett ikke varetrykk som signaliserer det fristende og det eksklusive. De mest ettertraktede (og dyreste) produktene er de som eksponeres alene. Og i japanske dagligvarebutikker er få enheter og lite varetrykk et signal om ferskhet. Sushi-disken skal helst være nesten tom i god tid før stengetid.

Vi vet at holdningskampanjer kan virke hvis de overbeviser forbrukeren om at det er fornuftig å gjøre ting på en annen måte. Mange av eksemplene finner vi nettopp på miljø-området - fra de fosfatholdige vaskemidlene og frem til dagens økende bruk av handlenett i stedet for bæreposer. Men det er ikke kjedene som skal stå for slike holdningskampanjer. Det er miljø- og forbrukerorganisasjonene selv som må ta opp kampen om de vil overbevise forbrukerne om at mindre varetrykk i ferskvaredisken er mer miljøvennlig. Den dagen kundene viser at de foretrekker butikker med færre produkter i disken, så vil handelen tilpasse seg raskt.

Mattilsynet har også et ansvar for å se på om det er mulig å kaste mindre mat. Deli de Luca vil helst ikke kaste god mat, men strenge krav fra tilsynet gjør at det er vanskelig å gi den bort.

Det er god journalistikk å ta tak i en bransjesak, se om den kan vinkles anderledes og spørre handelen: «Er det ikke etisk forkastelig å kaste så mye mat?». Det ville også vært god journalistikk å være mer kritisk til miljø- og forbruker-pressgrupper og spørre: «Hva vil dere gjøre for å påvirke forbrukerne til å være fornøyde med mindre varetrykk?»