Nyheter

Spiser gjerne ukegammel fisk

De fleste kjøper ikke ferskfisk som ble fanget for mer enn tre dager siden. Men hvis folk ikke kjenner fangstdatoen, spiser de gladelig fisken selv om den er langt eldre.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 18.06.2012 - 22:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

Nofima-forsker Jens Østli, og kollegaene, inviterte over 400 fiskekunder i supermarkeder til å svare på hvor gammel fisk som ikke hadde vært nedfryst kunne være før de sluttet å kjøpe den. Bare 15 prosent ville kjøpe fisk som var mer enn fire dager gammel, skriver forskning.no.

Så lot forskerne 300 fiskekunder i Hamar, Stavanger og Tromsø smake på seks tilberedte torskebiter med ulik fangstdato. Da syntes flertallet at fisk helt opp til 13 dager etter fangstdagen smakte så godt at de ville ha kjøpt den. Selv 15 dager etter fangstdatoen, sa 30 prosent av kundene at de ville ha kjøpt fisken.

– I Norge synes det å leve nærmest romantiske forestillinger om hvor fersk fisken vi får kjøpt i butikken er. I virkeligheten aksepterer vi å spise fisk som er «gammel» dersom du ikke vet hvor gammel den er, sier Østli til nettstedet.

15-20 prosent av kundene fryktet at de kunne bli syke av å spise to uker gammel fisk som ikke hadde vært frossen, noe som forundret Østli. – Det er tydeligvis en myte som har overlevd. Fisk begynner ofte å lukte dårlig lenge før den faktisk blir dårlig, så da er det ganske lett å bedømme selv om man bør spise den eller ikke, sier han.

Han synes det er et interessant spørsmål om det ville ha vært lurere å oppgi holdbarhetsdato på pakka, isteden for å skrive når fisken ble fanget.

- Min personlige mening er at forbrukerne ikke har mulighet til å gjøre en objektiv vurdering av fiskekvalitet - det er vanskelig nok for de som er drevne. Men det kan hende at merkingen med fangstdato har hatt noe for seg. Kanskje har den presset opp den generelle fiskekvaliteten i ferskvaredisken ved at supermarkedene krever ferskere varer fra leverandørene, sier han.

nyheter