Nyheter

Vil lære opp Europa

RÅ KOMPETANSE: Når sushi-bølgen skyller over Europa, går det an å få hjelp til å holde fisken trygg. - Vi vil gjerne forsyne kokker og butikksjefer med grunnleggende kunnskap, sier Kikkoman-sjef Mitsuo Someya.

Redaksjonen Redaksjonen

Publisert 25.05.2008 - 22:00 Sist oppdatert 22.04.2022 - 08:51

Selv om handelen får kjeft for å selge for dårlig ferskfisk, når salget av den aller mest sårbare fiskeretten, sushi, stadig nye høyder. - Vi ser en japansk matboom i Europa, konstaterer Mitsuo Someya.

Vil ha nøkkelrolle

Han har vært på plass i norske butikker med japansk mat i flere tiår allerede. Someya er nemlig veteran i Kikkoman, der han nettopp har overtatt konsernsjefjobben. Nå tilbyr han seg å hjelpe europeere som ikke har fått inn rå fisk med morsmelken.

- Trygghet er spesielt viktig når det er snakk om rå fisk. Vi vil gjerne spille en nøkkelrolle der, sier Someya. - Vi ønsker å forsyne kokker og butikkdrivere med grunnleggende kunnskap og informasjon.

Lokal tilpasning

Nøkkelordet når Kikkoman prøver å vokse på nye markeder, er nettopp å tilpasse seg til de matvanene og den kompetansen som finnes der allerede. Konsernsjefen bruker teriyaki-salget i USA som eksempel:

- Vi kjenner det som tilbehør til fisk. Men i USA tilpasset vi oss markedet og lanserte teriyaki som tilbehør til kjøtt, nærmere bestemt som grillsaus. Resultatet er at nå oppfattes ikke teriyaki som en japansk smakstilsetning, men som amerikanernes egen saus til deres egen tradisjonsmat, forklarer han.

Fremtiden i USA og Europa blir nye kategorier og merverdi. Soyasaus og beslektede sauser i nye varianter, som for eksempel økologisk. Dessuten annen mat med utgangspunkt i soyabønner, slik som helsekost og soyamelk, spår Mitsuo Someya. Nå har konsernet samlet seg bak en global visjon om å doble markedsandelen på soyasaus til 12 prosent på verdensbasis innen 2020.

nyheter